恭城柿饼，一口吃下400年的味道

距离柳州约有4个小时车程的桂林恭城瑶族自治县，人们生产、加工柿饼，已有400多年的历史了。恭城柿饼个大皮薄、肉厚无核、甜美可口，软糯香甜，在历史上一直都是朝廷的贡品，也是广西传统出口的名优产品。早在1996年，恭城就被国家农业部授予了“中国月柿之乡”的称号。

眼下正是柿饼大量上市的季节，很多朋友都热衷于选购新鲜的柿饼。柿饼有着不小的好处，据明代医书《本草通玄》中记载，柿饼有着“止胃热口干，润心肺、消炎”的好处；在同为医书的《日华子本草》中，关于柿饼也有“润声喉”的记录。那么柿饼该如何挑选？又该怎样保存呢？

“四看一捏”选好柿饼

一个好的柿饼，应该是个大圆整、手感软糯、肉质棕红、味涩不甜的。在选购柿饼时，一要看大小，尽量选择个头大一些的柿饼，小的柿饼一般是没有长成熟的或是晚季的柿饼；二要看外形，要选择购买扁圆形状的、无破损、无变质、无黑斑、不开裂的柿饼；三要看颜色，好的柿饼应该是呈均匀的棕红色的；四要看光泽，拿一个柿饼，向着太阳，其表面有光泽度的话，则为好的柿饼；最后还要捏一捏，看其是否软硬适中。

选好柿饼才能留得更久

柿饼的保存时间远远长于柿子，如果保存得当，一年四季都可以吃到柿饼。柿饼的保存方法常见的有三种，即密封保存、通风干燥、低温阴凉，在数量不多的前提下还可以放入冰箱冷藏保存。但最终能够决定柿饼保存时间长短的，是看在柿饼的制作过程中，是否严格按照采收选料、人工削皮、日晒压捏、脱涩、定型包装这五道工序来进行加工制作。

买好柿饼就上舌尖商城

那么如何能买到好的柿饼呢？上舌尖商城就够了！舌尖商城远赴恭城，来到中国月柿之乡——柿饼的原产地，对比了数家历代制作柿饼的果农家，甄选出了特级柿饼、A级柿饼。特级柿饼每个重量约2.5两，可遇而不可求，产量稀少，数量极其珍贵；A级柿饼个头稍小，每个重量约在1.5两，同样经过了精细严格的制作工艺的考验，精贵十足。

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恭城新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离恭城瑶族自治县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。