恭城油茶“打”出一片新天地———《恭城油茶制作技术要求《恭城油茶服务质量规范》两项标准权威发布

□本报通讯员赵泽军

日前，恭城瑶族自治县人民政府发布《恭城油茶制作技术要求》《恭城油茶服务质量规范》两项广西地方标准，为制作地道恭城油茶提供了标准，这是恭城油茶发展史上具有重要意义的里程碑。

民族小吃，打造大产业

“恭城油茶”是恭城瑶族自治县独具特色的民族饮食。恭城人民自古以来就有打油茶、喝油茶的习俗，喝油茶成为民族饮食中不可缺少的一部分。在恭城县委、县政府主导下，恭城油茶致力打造民族饮食文化品牌，2011年获得国家工商总局商标局地理标志证明商标注册证书，是广西首个小吃类地理标志商标，也是广西首个获得地理标志证明商标注册证书的非物质文化遗产。恭城油茶催生了系列产业，在恭城建立有数十个茶叶基地，制作浓缩油茶公司应运而生。恭城如今有较大规模产值的浓缩油茶企业5家，同时与油茶配套的饮食糕点、生姜、茶叶种植也形成产业发展起来，恭城油茶产业向上亿元的规模迈进。恭城油茶标准的制定与实施，正是顺应恭城油茶产业发展要求，从原料规范化———产品形态———产业链———文化载体等方面进行规范，以标准引领恭城油茶走向国际市场。

长寿密码，诠释大养生

2014年8月，恭城瑶族自治县被命名为“中国长寿之乡”。恭城人长寿，与天天喝油茶的饮食习惯有密切的关联。恭城油茶主要原料是茶叶、姜、蒜、葱，配以独特的制作工艺，“打”出来的油茶色泽金黄，香味萦绕，喝后更是提神醒脑，口内生津。油茶具有健胃消食、提神醒脑、去脂减肥等功效。11月5日，恭城油茶标准发布仪式上，为恭城油茶代言的两位百岁老人正是用自己的亲身体验向世人阐释了恭城油茶的养生秘诀。

城市名片传承大文化

恭城油茶就像是恭城一张亮丽的名片，每提到恭城，让人首先想到的就是恭城油茶。恭城油茶有着悠久的历史，丰富的文化如璀璨明珠一样沉淀其中，主要体现养生文化和瑶族文化。

标准决定质量，标准是世界通用语言，是国际贸易“通行证”。恭城油茶标准制定的宗旨从传承发展的角度出发，坚持推崇传统的恭城油茶手工制作工艺，致力保护传统和保留原汁原味的“恭城油茶”味道。标准的制定与实施，以专业和权威的方式告知大众什么才是真正的、正统的恭城油茶，这有利于恭城油茶文化的传承与发展，有利于恭城油茶品牌的保护，进一步助力恭城油茶生态产业的发展。恭城油茶从小饮食到大品牌的华丽转身，成为瑶乡民族饮食文化一道独特的风景线，这个承载璀璨文化的特色饮品也因此走向市场、走向世界。

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