同和扣肉，不可辜负的一道美食

同和扣肉。（梁晓东摄）水豆腐。（李嘉怡摄）油炸果。（陆洲摄）同和白果。（梁晓东摄）□春风

10月23日，中雨，微凉。早晨6点半，我就赶到市行政中心前的集合地点，一起乘车前往170多公里外的平南县同和镇，参加首届“寻味荷城”美食评选系列活动之一的“寻味同和”活动，跟随贵港日报社全媒体中心直播组一起探寻平南县同和镇的美食。贵港市首届“寻味荷城”美食评选活动，是第32届全国荷花展览系列活动之一，是贵港官方权威美食赛事，也是贵港史上最高规格的美食宣传盛会。活动得到贵港市旅游发展委员会、贵港市食品药品监督管理局的鼎力支持。

同和镇位于平南县北部山区，历史上这里曾出现大同县。这个终日薄雾缭绕的美丽古镇，像一个被历史烟云笼罩着神奇面纱的深闺少女，风情万种，魅力无限。但是，吸引我们长途跋涉走进这个山区古镇的，老实说，包括我在内的许多人，都是冲着美食而来，其中，首当其冲的就是同和扣肉。

同和扣肉：同和扣肉于清朝末年从广东梅菜扣肉演变而成，至今已有100多年的历史。扣肉色泽均匀、肥瘦适中，以肥而不腻、甘香、爽口而出名。在平南县同和镇的酒席上，扣肉是一道必不可少的主菜，素有“无扣不成宴”的说法。

同和扣肉，原料是吃粗粮、野菜长大的同和土猪，其结实的猪肉制作出来的扣肉色泽金黄，肉质厚度适中，层次分明，软韧弹牙，吃起来还有一种独特的鲜甜。在同和市场的凤辉扣肉店，当老板端上香气扑鼻的扣肉时，每位美食品鉴团的成员几乎都把什么风度啊、矜持啊抛到一边，吃相各异，但都异口同声地称赞老板好手艺，扣肉好味道。笔者连吃四块扣肉，才收嘴。四块是什么概念？该接近三两了吧，但是吃起来一点都不腻。平时，吃两块就觉得很腻了。

在直播平台上，不少网友都表示出对同和扣肉的无比怀念和向往。有不少网友通过直播平台播出的凤辉老板的微信号，直接跟老板取得联系，当天就陆续网购了凤辉扣肉。而笔者所在的单位，前后有两批人订购了近125公斤的扣肉。

同和水豆腐：要做出一碗清香浓郁的水豆腐，最讲究的还是汤。用黄鸡子(别名：黄荑子、黄栀子)与骨头一起熬，再加入水豆腐、豆腐角慢慢泡煮，时间越久，味道越香浓，再配上油果，更是一绝。

三两个朋友围坐在一起，被鲜香的热气围绕，吃着暖热的水豆腐，喝上一口汤……这应该是冷空气来袭之后，最让人幸福的事了！

同和油炸果：同和镇香脆的油炸果，也是同和不容错过的美食之一。

为了展示油炸果的制作过程，老板娘和她的婆婆带领大家到她家。她家后边就是大同江，属于正宗的江景房。桌面的几个大盆里，摆放着已经洗干净、去皮后的芋头、茄子、红薯、马铃薯等原材料。她们先是在灶里把柴火烧旺，待油锅沸腾后，才依次把原材料夹进锅里油炸。为了烟囱的顺利通风，她们把厨房设在三楼，而不是一楼，这就要求她们每天还要反复上下楼，把买来的木柴源源不断地从一楼挑到三楼，过程的艰辛可想而知。但老板娘说，习惯了就好。看似很平淡的一句话，反映了同和人民不怕吃苦和勤劳致富的良好品行。

同和白果：白果，同和话叫白助，是同和、马练一带的经典传统手工小吃。属于糕点类，主要原料是粘米，浸泡后磨成米浆，一层层蒸熟，再撒上炒香的花生米碎，浇上调配的汁即成，食之米香浓郁，入口韧弹。

同和白果的确有它与众不同的地方：一是色如凝脂，二是口感舒适，三是经济实惠，因此很受当地人喜爱。

除了这几种，同和还有很多美食。比如同和米饼、砂糖桔等。当天，共有21.5万人次的网友点击、观看了此次直播，可谓是美食不可辜负，哪怕不能到达现场，也不能错过流口水的机会。

新闻推荐

父亲拒付儿子抚养费 被拘

平南讯抚养子女是父母应尽的义务。近日，平南县已为人父的覃某却因为拒不支付儿子的抚养费被公安机关依法予以刑事...

平南新闻，有家乡新鲜事，还有那些熟悉的乡土气息。故乡眼中的骄子，也是恋家的人。当我们为生活不得不离开平南县而漂泊他乡，最美不过回家的路。