“三利”小刀东山再起

在新厂区车间一角，郑敏延向记者展示“广西老字号”牌匾。“三利”刀具产品。本报记者  张日芳

11月23日，自治区商务厅在首府为全区首批27家“广西老字号”授牌，平南“三利”小刀榜上有名，贵港独此一家获得该项殊荣。“三利”小刀生产基地——平南县荥阳厨具有限公司总经理郑敏延捧起老字号牌匾时，百感交集，眼眶湿润。这个曾享誉海内外的广西五金“宝贝”沉寂多年后，迸发出民族品牌凝重的力量，东山再起，浴火重生……

锻造工艺源于清朝  特殊时期“死”里逃生

平南“三利”小刀锻造工艺至今已有265年历史。据史料记载，清朝乾隆13年（公元1748年），春秋时期所制、失传2500多年的龙泉宝剑在民间剑匠郑义生手中复制成功，其核心技艺一改前人将熟铁低温冶炼的方法，而是采用生铁熔化注入熟铁，古人称之为“灌钢法”。郑义生所制宝剑镶钢更均匀，剑刃更锋利，堪称清朝一绝。

清光绪年间，桂平马皮乡灌水村人黄大泡携家小迁往平南县谋生，最初靠摆摊锡焊修理糊口，后到上渡镇雅埠村居住，以灌钢法打刀为生。

因家境贫寒，黄大泡的大儿子黄三利自小在家帮忙。父亲去世后，他跟随父亲的得意门徒郑香山继续学习打刀技艺。黄三利虽性情孤僻，却聪明过人。有一次，一名乡绅让他修理一支白朗宁手枪，他虽从未摆弄过这玩意，但细心研究一番之后，竟然把它修好了。在打刀方面，黄三利练得一手独特的淬火技术，所制刀具刚柔相济，锋利耐用。加上他懂得薄利多销之道，所打刀具供不应求，县府官人、附近乡绅、平南天主教堂的美国传教士都慕名向他订货。

因黄三利作坊当时日产小刀仅十来把，故有些订单拖延月余方能交货。为稳住顾客，他在平南镇乌江街尾挂出“黄三利”招牌开铺，雇请妻舅蒙七和两名小青年为工人，扩大业务，每日生产小刀三四十把，同样供不应求。“三利”牌子自此在民间口口相传，名声大振，有的产品甚至远销美国、日本及东南亚等地。

抗日战争的爆发打破了黄三利继续创造“三利”刀业辉煌的梦想。一个深冬的夜晚，他泪别心爱的刀铺，携家小到官成定花村，后随惟一的女儿在该村生活，直到抗战结束前病故。

当年“三利”小刀兴起之时，黄三利弟子郑森松（雅埠村郑屋屯人）深得师傅真传。师傅离开刀铺后，郑森松回到雅埠村。一有避开日本兵的机会，他就重操刀业，与其他刀友一起打刀。

二十世纪中叶，雅埠村因打刀作坊出名而被卷入“割资本主义尾巴”漩涡。为保住来之不易的“三利”工艺，郑森松把制刀工具藏进柴房，被清查队识破，后埋进灶灰，又被搜走。还好他心眼多，有一两处的工具安然无恙，他便白天睡觉晚上开工，几个儿子也跟着锤锤打打，剪料打孔，蘸油安装。清查队再来时，他干脆把这些家什放进粪坑水里，果然没被搜出，这一招让他一家有了虽是断断续续但相对安宁的打刀时日。小刀坊里通常因“抢时”而风生火起，火星四射。尽管穷得只能喝粥，但凭着一股热劲，“三利”锻造工艺就这样在师徒、父子的言传身教中“死”里逃生，得以幸传。

“三利”品牌由盛转衰  老刀匠激发新梦想

郑森松六个儿子都学过他的手艺，但最终以刀为业的只有老大郑文华和小儿子郑敏延。解放后，小有名气的郑文华和同村的郑聚夫等人组织上渡镇56位民间刀匠成立平南县小刀生产合作社。在平南县党委、政府的重视和关怀下，合作社成立次年，一套班子、两块牌子的县级二轻集体企业——平南县小刀厂、平南县民族刀具厂建成，拥有生产专用设备200套，干部、职工316人，主产在国内外享誉较高的“三利”产品。郑文华、郑敏延均入厂。公认的核心技术骨干郑文华还担任副厂长，主管技术。平南县小刀厂大打民族品牌，风光一时。1976年，“三利”商标正式注册，增加品种，次年销售额达63万元，居全区民间手工业前列。1982年，在全国小刀质量评比会上，“三利”小刀锋利程度名列第一。同年，平南县小刀厂产销小刀、菜刀、割脂刀、园林大剪共30万套，成为广西民族刀具行业中的“老大”。

历经几轮发展高潮之后，“三利”小刀受到全国经济体制改革浪潮的冲击，市场备受包括冒牌货在内的产品的挤压，销售渠道逐渐缩水，企业经营逐年惨淡，平南县小刀厂员工分批下岗。下岗工人大多回家单干，虽然不能用“三利”的牌子，但小打小闹既不荒废技艺，又多少有些收入。1986年之后的两三年间，上渡、平南两镇新增刀坊超过百家，所制刀具多称“平南小刀”。

1990年，郑敏延回到上渡，与他人合伙开办雅埠刀具厂，产品仅销往区内供销社或百货公司，生意起起伏伏。1996年，他与大侄分别独资成立荥阳、中燕刀具厂。他们在销售上下足功夫，所产刀具广销浙江、湖南、成都等地及迪拜等中东地区。对郑敏延而言，他要把企业做大做强，实现一个梦想。

这个梦想，起因于“三利”品牌的衰落。1998年初，平南县小刀厂全面停产，“三利”商标停用，而不知情的老客户却继续订货。当年4月，重庆某公司订货700箱；2000年7月，珠海市运通实业有限公司来函洽谈加工“三利”菜刀12万把，并表示马上可付加工费91.2万元；同年，3名粤商因获知每把“三利”仿真菜刀在香港可售72港元而来到平南，欲批量进货……最终，这些客户均无功而返。

“三利”老客户的订单屡次落空，使郑敏延深感心痛。自从12岁那年走进父亲的刀坊拉起风箱，他就与这个历史悠久、平南人民引以为荣的品牌紧紧相连。而父亲和大哥的一生，也全是“三利”的痕迹，“三利”的命运深深地刺痛了他！

追梦人45年磨一刀老字号重耀西江岸

虽然大势已去，但无论兴衰，“三利”小刀丰富的文化内涵不会消失。2008年，“三利”小刀锻造工艺被列入第二批自治区级非物质文化遗产名录。看到这一消息，郑敏延倍感温暖。

2009年，全国小商品龙头企业——广州金达（香港）国际集团有限公司经市场调研，发现平南荥阳、中燕刀具厂的产品市场占有量较大，便找上门来。按照协议，近几年来，荥阳、中燕刀具厂每年均向该公司提供菜刀、水果刀、小刀等10套产品共200万把以上。后来，中燕的业务全部并入了荥阳。与广州金达持续的合作，加速了郑敏延实现梦想的步伐。

“三利”品牌沉寂了十几年，真的可以丢弃吗？其实，2007年以来，平南县二轻联社领导一直在物色有志向、有实力重振“三利”雄风的私营制刀企业，郑敏延曾被约访3次。因主、客观条件均未成熟，他没有点头。2010年，“三利”商标重新送检。按有关规定，平南县二轻联社需在一定期限内申报资料，重检“三利”商标，否则注销。可是，就算办好重检手续，空有一个商标，不能产生任何经济效益，又有什么意义？这一次，为保民族品牌，二轻联社经集体讨论，一致认为平南本地企业中荥阳刀具厂最有实力。接到相关领导的电话时，郑敏延明白，这是一份责任，也是一次机缘。他不再犹豫。多少年来，他所有的努力，正是为了“三利”的重生！责任与追求、时机与实力的吻合，成就了他的梦想。

“45年前，我开始打刀。45年来，我只想磨一把刀，那就是‘三利\’这把锋利的小刀。”2010年7月，郑敏延吐露了他的“三利”情结。他主动出资重检“三利”商标，并在上级的支持下，获得该商标的使用权。当年，荥阳刀具厂投资2000万元在平南县临江工业园兴建占地20亩的新厂区，多方面享受到了平南县政府的优惠政策。迁入新址后，企业又获得自治区扶持生产资金50万元。该厂现更名为平南县荥阳厨具有限公司，拥有各种大小冲床50多台（套）、自动水磨设备3台、垫处理设备2台、抛光投备50多台、员工90多人，专业生产“三利”刀具。根据新时代消费者的审美需求，该公司将手工和机械操作五五分配，并在刀具的型号、颜色、花样、亮度上全面创新，提高工艺美术含量，力求产品的实用性和欣赏价值同在，获得了可喜的经济效益。2012年，该公司实现工业产值600万元，上缴利税30多万元。现每月制刀约12万把，畅销全国，出口欧美、中东、东南亚等地。“三利”品牌为西江经济增添了活力。

“三利”小刀拿下首批“广西老字号”殊荣后，郑敏延接到的订货电话明显增多。记者日前在采访他时，他刚回复了南宁和香港的客户，又有电话打进来，既有订货的，也有咨询的。看着台前的记录，他有点自豪：“按这个形势，我们新建公司时规划用工规模为250人左右，真是有先见之明。要是没人干活，我可承担不起违约责任！”

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