提前介入监管 确保中考食品安全

本报记者李园园

中考临近，港北区市场监督管理局提前介入监管，对各个考点开展食品安全检查。6月19日，记者跟随该局检查人员分别来到港北四中和根竹初中检查。

上午9时，检查人员来到港北四中食堂。“食堂管理台账、原材料采购台账在哪？”港北区市场监督管理局副局长韦世健询问食堂工作人员。拿到台账后他和同事一起仔细查阅。“肉制品采购，供货商一定要提供‘两证两章一报告’。”桥北市场监督管理所协管员苏长访指着台账上的两份证明说。

随后，检查人员来到食堂仓库。“这醋是哪里产的？前不久刚公布了一批不合格的生产厂家，你们要注意不要买到不合格的产品。”韦世健拿起一瓶醋查看生产标签，对食堂负责人说。苏长访也发现了一处问题：“煤气罐不能和原材料一起放在仓库里。”“好的，我们马上改。”港北四中校长钟茂兴马上叫来工人把煤气罐搬到仓库外存放。“米和油是哪里产的？存放米油的仓库要注意通风干燥。”韦世健边说边打开其中一包大米，掏出一把查看米的色泽。苏长访则蹲下查看食用油的标签：“这油桶还是QS标志？根据新《食品生产许可管理办法》规定，2018年10月1日及以后生产的食品一律不得使用原包装和标签以及‘QS’标志，应有\‘SC’标志的编码。”在操作间，检查人员又指出了案板应该标明生案、熟案，要求食堂进一步加强规范管理，同时叮嘱食堂管理人员科学安排中考食谱。

“整体来说，该校情况比较好。”桥北市场监督管理所协管员王祖存告诉记者。他现场将检查的结果通过移动执法电脑拍照、记录传送到了内部管理系统，同时向该校出具检查材料。

据了解，此次检查该局采取“专项检查+学校自查”、“互联网+监管”形式，重点检查考点学校是否成立保障工作小组、是否制定了保障方案和应急预案、是否开展了自查自纠工作。

10时许，检查人员来到根竹初中食堂。在食堂仓库，韦世健从台账中发现了问题：“按照规定，食品留样每一种都需要留存125克以上，这里台账记录只有110多克。”随后，韦世健交待食堂负责人食品留样要直接放到盒子里，并且要锁上，进行严格管理。

检查人员又分别检查了蔬菜肉类加工间、案台、烹饪间、分餐间等地方，指出紫外线消毒灯、分餐间应安装地漏等问题，要求学校相关负责人限期整改。

随后，检查人员来到该校小商店，仔细检查零食小商品的生产日期、生产厂家等，强调不能售卖“三无”产品、过期食品。

据悉，今年港北区有10个中考考点，截至6月19日，港北区市场监督管理局已全覆盖检查，共检查13家次，用移动执法电脑检查了10家考点食堂、27家校园食品经营单位。

知识链接：

《学校食堂食品安全管理制度》（摘录）

食品原料采购管理制度

1.采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品均应严格索证索票，包括供应商资质证明、产品合格证明、发票、收据、供货清单、信誉卡等。

食品库房管理制度

2.主食、副食分库房存放，食品与非食品分库房或有效隔离存放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放杂物等非食品物品。

备（分）餐间管理制度

1.配餐间天面每周必须进行一次清洁；配餐间内使用的空调机空气过滤网每月必须清洁一次。配餐间要设有洗手、消毒设施。工作人员进入配餐间应穿戴整洁工作衣帽和口罩，按照规范并将手洗净、消毒。

2.每次配餐前要进行空气和操作台消毒，使用紫外线灯消毒的，确保其强度应不低于70μW/cm2。适宜的灭菌温度为15°C-40~C，相对湿度为50%~60%。应在无人工作时开启30分钟以上。

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