中和小龙虾缘何“旺”起来？

□川报观察记者吴忧资阳观察李秋君

麻辣小龙虾、鱼香小龙虾、蒜香小龙虾......不知从何时起，小龙虾爬上了中国人的餐桌，成为大街小巷餐馆里的“时令美食”。身为食客的你，可能了解小龙虾有多少种做法，却不知道曾经的“害虫”，如今已成为资阳市雁江区中和镇农业、旅游业的“两栖明星”。

今年5月23日晚，四川省第十届乡村旅游文化节（夏季）分会场·资阳市雁江区第五届长寿文化旅游节暨第三届中和小龙虾美食节开幕。中和镇新建的小龙虾文化广场上，人头攒动，热闹非凡：近40家口碑质量俱佳的餐饮商家帐篷沿街道两边一字排开，10余种口味的小龙虾铺出一道道“美食景观”，来自各地的食客则三五成群围坐在一席席小龙虾盛宴前大快朵颐。

小龙虾作为夜宵摊的“王者”，目前，全国市场规模已超千亿元。今年5月，资阳市雁江区举办第三届小龙虾节，4天时间吸引游客20万人次，吃掉14万斤小龙虾......数据看似抽象，但也足以体现中和小龙虾的畅销度。从养殖到餐饮，中和小龙虾已成为资阳人民心目中真正的“明星”。近日，记者来到小龙虾吃货的天堂——中和镇，探秘资阳中和小龙虾缘何“旺”起来。

中和有“虾”初长成

小产业惠大民生

9月的中和镇三清村，池塘水满。当前正值小龙虾的繁殖季节，行走在田垄上，能看见许多酒杯大小的泥洞，那是小龙虾打出来的“战果”。

近年来，小龙虾产业的火爆加速了中和小龙虾养殖业的发展。该镇以打造“小龙虾旅游小镇”为发展路径，以建设“全国重点特色小城镇”为目标，探索多种利益链接机制，通过培育壮大“果蔬虾”特色主导产业，形成了“山上果树、山下蔬菜、田中龙虾”的立体生态产业模式。目前，中和镇小龙虾养殖规模已超过2.5万亩，规模在100亩以上的养殖基地多达40余家。

养殖户蒋世福就是赶上小龙虾养殖大潮的一员。2017年，他流转了中和镇三清村老百姓近60亩土地用于小龙虾养殖，如今已增加到110余亩。“今年这几个月小龙虾的卖价是30多元每斤，半年卖虾收益达140万元左右。”蒋世福告诉记者。

同时，蒋世福也创新“农旅结合”的发展思路，在中和镇三清村建立了空柏树民宿生态农庄。蒋世福介绍道：“农庄养的虾可以卖给周边乡镇的餐饮企业，可以供农庄的游客垂钓，也可以直接在我们餐厅加工食用。今年5月我们参加了第三届小龙虾节，4天下来卖了7000多斤小龙虾，净赚10多万元。”如今，在他的带领下，中和镇周边100余户农户先后养起了小龙虾。“不少养殖户养小龙虾一年可增收3万元以上。”蒋世福说道。

目前，以中和镇为核心的小龙虾产销一体化格局已经形成，越来越多的农户就小龙虾业、吃小龙虾饭、发小龙虾财、享小龙虾乐。

小龙虾节产生“大磁场”

激活“美食经济”

养殖只是中和镇打造“中和小龙虾”品牌的开始，为了更好地把这张小龙虾“王牌”推出去，中和镇立足“节会搭台”的模式，打出了“小龙虾节”的金字招牌。

2017年6月30日，资阳中和首届小龙虾美食节开幕。当天，20余家小龙虾店铺搭起棚屋，炒制虾子，上万名游客流连其间，争相品尝地方美食、购买地域土特产、观看精彩的文艺节目。据不完全统计，首届小龙虾美食节现场食客超12万人，总消费额超160万元。今年5月23日，第三届中和小龙虾美食节开幕。节会4天时间吸引游客20万人次，吃掉14万斤小龙虾！

节会的火爆，除了小龙虾餐饮商家追求经济效益的内生驱动力的作用，政府部门的扶持也必不可少。近年来，中和镇政府高度重视小龙虾产业的发展，将其列为地方重点发展产业，用开放的办节理念，为小龙虾节借力扩张提供了丰富的财智之源；与主流媒体合作，使“养在深闺”的中和小龙虾，以及资阳源远流长的传统文化、优良的投资环境等得到了大力宣传，唱出了一台经济与文化共存互补的大戏，加快了中和小龙虾产业发展。

如今，借助“小龙虾节”的金字招牌，中和镇正走出一条“无中生有”的创意发展路子，为这座小镇积聚了丰富的无形财富，为这里增添了做大名气、凝聚人气、激活商气、集聚财气、鼓舞士气的助推器。

餐饮“网红”小龙虾

书写发展新篇章

“小龙虾产业其实也是一个深化农业供给侧结构性改革的样本，是发展生态农业的示范。小龙虾虽小，却是大改革、大产业和大民生。”中和镇政府相关负责人深谙此道。

目前，中和场镇上有30余家专门从事小龙虾销售的餐饮服务单位，最为有名的是中和心缘大酒店，旺季每天小龙虾销售量超1000斤，淡季每天销售量也可突破400斤。其次是中和蜀人熟食龙虾馆、荷塘月色农家乐和两棵树爆炒龙虾店，销售量也较好，也已成为小龙虾熟食消费的主阵地。

谈及小龙虾产业下一步的发展，一条清晰的发展脉络在中和镇党委委员、副镇长王龙脑海中浮现：要做大做强小龙虾养殖业，完善小龙虾美食文化配套设施。同时，要规划建设小龙虾美食文化产业园，规划建设中和小龙虾特色美食文化产业一条街，招引中、高端小龙虾美食餐饮企业入驻，并配套建设小龙虾科普基地、亲子乐园，设置捉虾、钓虾、网虾、赏虾等项目，增强游客体验感。此外，还要开发小龙虾特色美食“互联网+”菜品，打造中和“网红虾”产品，增添小龙虾产业发展后劲。要把中和小龙虾从“有形的虾”变为“创意的虾”，把“吃的虾”变为“文化的虾”，打造中和小龙虾的IP属性，进一步打响中和小龙虾金字招牌……

“虾”路相逢，创意制胜。未来，中和镇将书写出独具资阳本土特色的小龙虾产业发展大文章。

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