世界川菜大会之“美资美味” 中和小龙虾 红红火火的幸福滋味

编者按让世界爱上川菜。天府之国东望，成渝两地之间的资阳，将于9月20号至23日迎来第二届世界川菜大会的盛筵，“爱上川菜爱上资阳”的城市主题，让世界看得见一个“美资美味”的“蜀人原乡”，和这里红红火火的“资味”生活。即日起，本报将陆续推出世界川菜大会《美资美味》专题系列报道，以飨读者。

□易鹏于一波李倩赵晓萌

红色，是中国人的吉祥色，散发着热烈奔放的活力。在雁江区中和镇，一个人杰地灵的小镇，舌尖美食小龙虾掀起的这一抹红色浪潮，已经成为中和镇产业发展和乡村振兴的强劲动力，带动了乡镇经济的强势崛起，点亮了群众的幸福生活。

每天一早，李强都会准时来到中和镇的小龙虾酒店，开始一天的忙碌。身为烹饪小龙虾的掌勺大厨，他的工作细致入微到选虾备料烹饪的每一个环节，“我们选用的小龙虾都是本地养殖的，个个有张力，颜色黑亮，又大又肥。”

据了解，风起云涌的龙虾潮吸引了不少创业者来到中和，中和小龙虾养殖规模逐年扩大。老龙潭300余眼喷涌矿泉，汇聚成碧波荡漾的湖堰虾田，赋予了小龙虾的独特品质，而大厨们通过精细多元的加工手法，让中和小龙虾拥有了百变身姿。

“不同口味的小龙虾的烹饪方法不同。香辣小龙虾得先把虾的大壳去掉，然后把虾背剪开，把虾线扯掉。红糖味小龙虾是先去大壳、扯虾线、去虾脚，再开背。”李强给记者一一介绍烹饪虾的技巧。

剪虾、洗虾一丝不苟，油盐酱醋列阵以待，开锅起火厨神就位，中和小龙虾即将迎来舌尖美食的华丽转身。

“把油烧至八成热，然后放虾，炸至金黄捞出。”李强一边给记者说一边熟练地操作起来。沸腾的油锅，飞舞的厨勺，黑亮的小龙虾瞬间红袍上身，完成第一次蜕变。辣酱、蒜蓉、花椒、小米辣……随着调料的依次加入，油锅中卷起红色浪潮，几经翻炒，小龙虾实现了最终的蝶变，一盘火红油亮，香气满屋的香辣小龙虾出炉了，瞬间让人垂涎欲滴。

“嗯，好好吃哦，巴适得板！我觉得根本停不下来，我要再来一个……”褪去虾壳，红色包裹的美食秘密瞬间打开，白嫩嫩的大块虾肉极致诱惑着来自北国的美女主持。

美食当前，大快朵颐，任何人都无法抗拒小龙虾的红色诱惑。魅力无限的小龙虾，吸引着食客们络绎而来。

红红火火的生意，红红火火的生活，就在这唇齿留香的满足中自然流露。

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