今日广元 今日旺苍 今日青川 今日剑阁 今日苍溪
地方网 > 四川 > 广元市 > 今日广元 > 正文

追逐爆款与网红的时代,85度C为何能够留住消费者?

来源:界面新闻 2019-09-17 09:12   https://www.yybnet.net/

这或许是消费市场最好的时代,也是最坏的时代。中国消费者体现出的强大购买力,让整个消费市场兴奋不已——大品牌加快了产品跟新迭代的速度,便利店和超市货架上不用多久你就可以看到新产品的亮相;各种多元的零售形式涌现,从科技主导的零售形式到各种设计考究的网红店铺;更别提不断制造惊喜瞬间的跨界产品,让挑剔的年轻人可以花费几个小时去排队购买。

但在这样的环境之中,留住一个消费者的挑战异常巨大。如同互联网的诞生击碎了消费者注意力那样,热闹不已的消费品市场让消费者“追逐新鲜感"的心理更为凸显。换句话说,如今消费者很难形成品牌忠诚度,因为每个品牌都想尽一切办法去吸引他们。

烘焙行业也是如此。市场研究公司欧睿咨询的数据显示,中国烘焙食品行业在2013-2017年经历了高速增长,年复合增长率达13%。预计到2022年,整个行业的市场规模会增长一倍,达到3625亿元。广阔的市场空间,让这个行业也出现了不少新的进入者,连一些茶饮品牌也开始售卖烘焙产品。

不过,或许你已经观察到,在社区或者写字楼附近的85度C里永远热闹。放学点一杯饮料一起做功课的学生,为明日早餐做准备的公司白领,还是被网红西点吸引而来的年轻人们,让这个已经进入中国大陆市场15年的烘焙品牌仍然保持着自己的地位。85度C似乎没有在竞争激烈的烘焙市场中败下阵来,反而在追逐流量和爆款的商业社会里,用初心和创新,成为那个你永远熟悉的存在。

85度C上海广元店。

85度C背后的秘密:“五星级的品质,平价的消费"

普华永道在《消费升级下烘焙行业发展趋势及成功路线》的报告中指出,“烘焙+饮品"风头正劲,演进方向是打造复合体验空间。报告写到,“新锐面包茶饮店带动了 “烘焙+饮品"之风 ,这种模式改变了消费者只买饮品或只买面包的消费习惯,而是将二者搭配起来。这看似微小的调整,给中国烘焙市场带来了一波转型潮流,并迅速吸引了一批新的玩家进行拓界尝试。"

事实上,这并非什么后起之秀的创新。

85度C的创始人吴政学在2004年在台北市开了第一家门店时,就以“现烤面包+西点+饮料"为其商业模式。创业初期,85度C的饮料主要以咖啡为主,而熟悉这个品牌的人都知道,其命名为85度C,是因为源于咖啡在85°C的时候,最能呈现出其中甘、苦、酸、香醇的均衡风味。

85度C的咖啡产品。

吴政学创立85度C的初心是用五星级的品质,向大众提供平价的消费。一开始,85度C就在用料上使用最好的选择,通过规模化运营的方式压低成本,让更多的消费者可以触及高品质的烘焙产品。例如面粉、奶油和牛奶等等都是严格筛选。例如每年夏日消费者都在期待的杨枝甘露,原材料精选于海南和广西的小台芒,这款饮料的秘方来自于对芒果成熟度的把控,使芒果的香气更浓郁,口感达到最佳。

它可能不是最好的,却一定是最懂你的

2007年,85度C来到上海,在威海路成立首家门店。事实上,对于中国大陆的消费者而言,烘焙消费几经迭代。在1980年代,市场上多为老式面包;1990年代开始,才在华南地区出现现烤面包和西点,这期间也诞生了不少连锁烘焙品牌,在全国迅速扩张。

但是85度C的到来,让整个烘焙行业看到了更多的可能性。

“现烤面包+西点+饮料"的商业模式首次在中国大陆市场出现——它突破了原有烘焙店单一零售,以工厂配送为主的经营业态,提出“烘焙+"的新概念——并且被85度C证明它的可行性。与此同时,85度C打破了中国烘焙门店以产品陈列为主的零售形式,提供可以坐下来的空间,让消费者在门店停留,享受面包和饮料。这般商业模式和零售体验的创新,如今仍然还在影响着中国烘焙行业。

85度C的芋头奶油酥与芋头辣松面包。
85度C的玫瑰红丝绒蛋糕。

85度C在上海大受欢迎,随后它以此为立足点,发展全国门店。而在扩张的背后,85度C仍然坚守着“五星级的品质,平价的消费"的初衷。

事实上,要坚持这么做并非易事。除了商业模式和创业初衷的坚守,还需要对供应链的管理,烘培团队的质量以及食材选择的把控都严格要求。

85度C的烘培师们。

85度C目前在全国拥有2万多名员工,其中专业的面包师2292人、西点师1301人。他们都经过上岗前严格的培训、考核制度,再分配到门店工作。虽然烘焙工艺很难量化,但是经过了层层考核与筛选,这些面包师与西点师可以最大程度地将85度C的品质注入每一款产品之中,让每一个位光顾85度C的顾客都能够感受“五星级的品质,平价的消费"之内涵。

85度C的烘焙师和西点师都经过了层层考核与筛选。

除此之外,85度C的研发团队,每月以10至12支新品研发的速度,持续保持创新与匠心精神,为消费者呈现更多的美味。他们如同85度C的“设计师",把视觉与味觉的灵感巧妙地融合在新品之中,去呈现烘焙的更多可能。

这种匠心与严苛也体现在至关重要的供应链之中。

85度C采用的原料都是高品质且信息透明——法国T55面粉、中粮食用油、大成面粉、安佳进口动物奶油、荷美尔和味全乳品等优质原物料,保证了它的每一款产品,都能够以最优品质出现在门店中。

你可能还不知道,为了让每一家85度C提供的产品都达到高品质的要求,85度C在全国拥有工厂8座,最大的中央工厂设立在淀山湖,占地五万平方米,耗资约四亿人民币。中央工厂凭借先进的设备、精湛的技术、严格的流程和稳定的冷链配送,覆盖全国门店,以标准化的生产流程保证产品质量,用实力守住食品安全。除此之外,85度C严格秉持面包、蛋糕“当日现做,卖不完立即报废"的准则,保障消费者能吃到最新鲜的面包。

85度C位于淀山湖的中央工厂(效果图)。
85度C中央工厂内。

网红店和爆款迭代的时代,每个人都有自己的心头所好和口味排名。但是总有一个品牌如同身边的陪伴那样,一直默默地提供着你最熟悉的味道,而这背后则是工匠初心的坚守与高品质的要求,85度C也正是这样,践行了它的初衷。

85度C的下一步:匠心与创新

但是在中国市场,光有坚守还不够。这里的消费品牌无一不在用各种创新的办法,去迎合消费者复杂难测的喜好。消费升级的趋势在烘焙行业也逐渐渗透,消费者购买一款面包或者西点的时候,购买的不仅仅是味道,而是每一个环节的体验。

今年7月,85度C的“3.0门店"亮相上海徐汇区的广元店。空间设计上有了更多的优化,用餐区将日式美学北欧设计结合,搭配颜色灯光,提供更舒适的用餐体验。而产品的陈列方式也有所变化,利用更温和亮堂的光线,呈现每一款产品最佳状态。不仅如此,新一代门店也在试运行人脸识别支付功能,让购物体验更为流畅。而与顺丰合作的蛋糕新鲜配送到家服务小程序也全新上线,不用出门就可以享用来自85度C的新鲜蛋糕。

85度C的“3.0门店"亮相上海徐汇区的广元店。

事实上,85度C已经进行了3次的门店迭代。从1.0门店的“外带式"服务,到2.0门店增设休闲下午茶的“第三空间",到3.0全新门店的升级“设计美学与智慧生活"的消费体验,85度C的门店见证了现代消费者的消费习惯的逐渐改变和审美。

当然,85度C也自然明白,对于年轻人而言,烘培产品已经赋予了更多的意义。它们如同社交货币一样,是年轻人喜欢上传到社交网络与朋友分享的新鲜事物。这对于烘培品牌来说,则要从产品名称、外观、用料到口味等方面打破陈规,抓住年轻人对个性化新事物的兴趣。

今年夏天,85度C推出的雪冰蛋糕、多肉蛋糕杯和鸡蛋仔慕斯蛋糕,成为了社交网络上的宠儿。这些产品都是85度C整合全球研发团队资源,结合各地产品特色,从外形到口味给消费者全新的味蕾与视觉的双重体验。

85度C的雪冰蛋糕、多肉蛋糕杯和鸡蛋仔慕斯蛋糕。
85度C的彩虹酸奶蛋糕。

发展至今,85度C全球突破1200家门店,大陆地区拥有600多家门店,其中上海129家。在扩张之中对于品质和品牌理念的把握,事实上考验着如今中国市场上的每一个零售品牌。

85度C能够在一代又一代的消费浪潮之中仍然保持着自己的姿态,固然与其对于“五星级的品质,平价的消费"理念之坚守有关。但与此同时,它能够在复杂变幻的市场竞争中不断创新,满足消费需求。

而藏在每一款产品背后的秘密,则是85度C在过去15年的时间里,能够让消费者从每一款产品中看到其真诚,从而使得85度C成为消费者心里那个最熟悉的味蕾陪伴。

新闻推荐

利州防艾工作接受市级督导检查

本报讯(黄敏记者王梓菡)9月11日至12日,市目标绩效管理办公室督导检查组对利州区艾滋病防治工作进行了专项督导检查。本次督...

广元新闻,讲述家乡的故事。有观点、有态度,接地气的实时新闻,传播广元正能量。看家乡事,品故乡情。家的声音,天涯咫尺。

相关推荐:
猜你喜欢:
评论:(追逐爆款与网红的时代,85度C为何能够留住消费者?)
频道推荐
  • 渠县作家李明春作品《川乡传》 外文版权输出7国
  • 九思:五十岁出道的诗人
  • 达州银行南充支行被评为 南充市“2021年度普惠金融工作先进单位”
  • 集优势,补短板,提升全程机械化率 大竹:向国家级种业大县迈进
  • 达州:优化营商“软环境” 铸造发展“硬实力”
  • 热点阅读
    文牧野: 我一直追寻着真实与真诚... 王阳:《人世间》让人思考什么是活着... 国潮那么潮
    图文看点
    乡里乡亲
    张庭夫妇公司被认定传销 举报者:担心... 电影《花渡好时光》定档 回乡青年演... 从《少年》《下山》《踏山河》到《孤...
    热点排行