特色小吃米凉面，“见证”女皇的初恋？

广元米凉面，又称蒸凉面，是广元的特产。其外形和陕西凉皮近似，但原材料为大米而不是面粉。制作时，需要将大米制成的米浆放入有纱布的蒸笼蒸熟。然后将其倒在抹有香油或菜油的案桌上，晾冷后折叠切成细丝即成。

别看米凉面在广元街边餐馆随处可见，传说它还“见证”了一代女皇武则天的初恋。

相传，在武则天年少还没有入宫时，常常和初恋情人常剑峰在利州城外游河湾。而在河湾渡口有一家削面店，他们每次路过，总要到削面店吃上一碗。

一天，他们想到在夏天要是能吃一种凉面该多好。于是，两人便和面店师傅一起试验。在经过无数次失败以后，他们用米浆蒸出成一种柔软可口、绵韧不粘的米凉皮。放凉后，再用刀一切，就成了凉面。

见到试验成功，武则天和常剑峰高兴得抱成了一团。削面店师傅见此情景，便打趣这对小情人：这面就叫“夫妻米凉面”吧，刚刚诞生的米凉面也就自然成了两人恋情的“见证者”。

很多年后，武则天当了女皇帝，还念念不忘当年的米凉面。每逢生日，她必命御厨给她烹制一碗，直至她的天年。虽然武则天与常剑峰终未成为夫妻，但是米凉面却流传下来，成了广元家喻户晓的美食。

据当地食客介绍，在众多米凉面的吃法中，最常见的一种是：在碗内放米凉面后，先后加入酱油、红油辣子、醋、盐、味精、蒜水、花椒、熟油等调味佐料。静置1分钟后，用筷子搅拌一下，米凉面就会呈现酸、甜、麻、辣、香5种口味，尝起来滑腻爽口，川味十足。 本报记者 张庭铭 整理

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