“掘金”甜蜜事业 记广西糖业专家林荣珍

本报记者李新雄通讯员马丽婷

“跟甜蜜的事业打交道22年，制糖行业越来越让我着迷，累并快乐着。”广西糖业集团有限公司技术安全环保部副部长、糖业专家林荣珍在制糖生产领域甘之如饴。

A小试身手研发智能生产信息管理系统

1999年大学一毕业，林荣珍奔向她追梦的第一个舞台——农垦糖业集团下属的柳兴糖厂。

她的第一个岗位是在化验室做化验员。林荣珍告诉自己，踏实工作，越努力，越幸运。林荣珍以最快的速度熟悉了化验室的配药工作，还自我加压，学会了其他岗位的分析检测工作、报表工作。当时柳兴糖厂的榨季报表都是工作人员用打字机逐字敲打出来的，不但方法原始效率低，而且出错率高。爱思考、敢创新的她决心要“消灭”这一痛点。加班加点忙活一段时间后，林荣珍交出了一份答卷：综合运用各岗位分析方法、计算方法和报表计算等知识，利用Excel系统的运算功能开发出“升级版”的报表生成系统。

2010年7月，林荣珍来到农垦糖业集团。当时集团还没有完善的生产信息管理系统，林荣珍瞄准这一难题再次“出击”。在软件公司的协作下，她带领团队成员持续“闯关”，几个月后开发出一套生产信息管理系统。从2011年起，这套系统便逐步推广到集团下属糖厂，生产基本信息一旦录入，便能查阅每个厂的物料情况、产成情况，集团生产效率快速提高，农垦糖业集团的生产信息化建设也迈上了新台阶。

B克难攻坚参与“啃下”国内第一条精制糖生产线

“啃下”广西科技攻关项目“精制糖澄清技术、结晶煮糖设备及自动化系统引进消化创新”是林荣珍第一场科研“硬仗”。

2003年，林荣珍作为技术骨干参与了国内第一条精制糖生产线“柳兴年产30万吨精制糖技改工程项目”的建设、工艺技术培训、项目试产和验收工作。当时，国内的甘蔗糖厂大部分是采用亚硫酸法生产工艺，用甘蔗直接生产优一级白砂糖。而国际上多采用“二步法”生产工艺，“第一步”是采用石灰法生产得到原糖，“第二步”是以原糖为原料，通过蜜洗、溶解、清净、蒸发、再次结晶生产精炼糖。原糖主要作为精炼加工白砂糖的原料使用，是国际贸易中最主要的糖产品。“我们要实行‘二步法’，只能从国外引进关键技术并进行消化创新。”林荣珍说。

项目组成了第一个吃螃蟹的人。他们与德国、法国等公司合作，学习国外先进技术，结合国产设备的状况消化创新。

为了与时间赛跑，项目组成员开始了起早贪黑、加班加点的工作模式。在项目建设过程中，他们以顽强的毅力和超越前人的速度在不到10个月的建设周期内完成了项目的竣工试产。

“我们第一次试产是2006年3月7日开始投料，投入原糖575吨，3月8日产出第一罐糖，这罐糖除水不溶物外，其他各项指标均符合精制糖标准。”林荣珍回忆道。但在试产过程中也暴露出一些问题，比如物料管道堵塞、精制糖车间冷凝水含糖分超标……

面对“拦路虎”，项目组全力以赴，克难攻坚。经过一个月的调整之后，他们在2006年4月11日进行第二次试产，投入原糖4666吨，终于生产出了真正意义上的精制糖。

“这个项目是广西糖业发展史上的重大创新，是中国糖业的一次技术革命，开创了中国精制糖生产的先河。项目组实打实做出了糖业领域的标杆。”提及往事，林荣珍仍难掩激动。

在柳兴糖厂工作的11年里，林荣珍先后经手几十个项目，丰富的历练锻炼了她敢闯敢干、审慎缜密的科研能力，让她到农垦糖业集团不久后有幸挑起重任——参与制定广西地方标准《二步法生产精制白砂糖工艺技术规程》。该标准已作为设计、施工、生产和管理部门推广应用二步法生产精制糖的重要依据，并被自治区政府评为2012—2013年重要技术标准。

C突破瓶颈首创葡聚糖检测与清除技术

在追逐梦想的道路上，林荣珍奋力奔跑。除了设备技改，她还带领团队在制糖工艺环节进行创新。从2013年起，她作为主要技术骨干开展葡聚糖检测和清除应用研究项目，成功开发出制糖工业葡聚糖快速检测与清除技术，该项目成果整体技术达到国际先进水平，其中“葡聚糖定量检测单抗试剂盒及相应快速测定技术”达到国际领先水平。

正常生长的甘蔗在收获前不含葡聚糖，制糖原料或中间物料所含葡聚糖是由细菌感染而形成，如糖料由于刀伤、火烧、霜冻等因素受创，会受明串珠菌等微生物感染而形成葡聚糖，制糖生产过程糖汁也会受感染而形成葡聚糖，蔗汁中葡聚糖浓度高达1%，严重的会生成白色的固体状物质，俗称“蔗饭”。制糖生产中葡聚糖的存在意味着糖分损失，降低产品质量，能耗高。检测和清除葡聚糖，长久以来一直是制糖行业里的一项难题。

传统的酒精法检测葡聚糖操作繁琐，花费时间长，检测一个样品要3—5个小时，而且准确度不高。为了能彻底清除蔗汁里的葡聚糖，保证蔗糖的质量，林荣珍及其团队打响第二场科研“战役”，运用生物学技术、免疫学技术与传统制糖化工技术融合创新，成功开发出目前国际上唯一的葡聚糖定量检测单抗试剂盒和性能优异的葡聚糖酶，使葡聚糖的检测时间从5小时缩短为3-5分钟，且准确度大大提高。他们还制定并颁布了国内首项广西地方标准《甘蔗及其制品中葡聚糖的测定方法免疫比浊法》。

目前，葡聚糖定量检测单抗试剂盒及相应快速测定技术已在国内外50多家制（炼）糖企业及科研检测机构应用，对我国糖业技术进步、清洁生产起到了显著的带动作用。

凭借葡聚糖定量检测单抗试剂盒及相应快速测定技术和绿色制糖关键技术等成果，林荣珍和团队先后获得2017年度广西科学技术进步奖二等奖、2019年度中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖。

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