六堡茶“金泡手”冲泡大赛举行 68名选手参赛，从仪容仪表、冲泡艺术、茶汤质量、时间管控等方面进行评比

选手参加六堡茶“金泡手”冲泡大赛。 今报记者邹财麟 摄

今报南宁讯（记者刘冬莲）11月4日，2020中国（广西）六堡茶斗茶大会子活动——六堡茶“金泡手”冲泡大赛在邕举行，68名选手角逐广西六堡茶金牌冲泡手荣誉。茶汤出早味薄，晚则过浓；冲水落点角度有讲究……选手们用精湛技法泡出一杯杯六堡茶，几分钟的泡茶动作，背后可能是两三年的苦功夫。

4日下午，比赛在古典优雅的背景乐中启幕。选手们5人一组，依次上台展示技艺。5名重量级评委，从仪容仪表、冲泡艺术、茶汤质量、时间管控等四个方面，给选手打分。茶汤质量是其中的得分重点，占分达50分（满分100分）。

泡一杯茶，有翻杯、温杯、醒茶、冲泡等多道工序。这一过程中，出汤时间、投茶量、水温，是影响茶汤优劣的三个重要因素。“为了掌握好这三个要点，我迄今三年的茶艺学习生涯中有两年就只学泡茶，现在还在继续学习中。”选手林亚丽说。

在很多人眼里，泡茶就是放茶叶、冲水。而在林亚丽眼里，这其中每个步骤都有乾坤。像泡六堡茶，出汤早了汤味薄，晚了又太浓太苦；水注入茶壶时，水柱落点也最好在壶身12时的位置。而单是这个注水，也有大水小水、高冲低冲的区别。她认为，不同性格的人泡出的茶，味道也有区别——急性子泡的茶往往比较烈，性子从容的人泡的茶很可能会更醇厚些，因为不同性格的人操作泡茶技法也是有“性格”的。

大部分人品茶，未必达到如此细致的程度。参赛选手朱燕是一名评茶技师。她说，普通大众根据自己的喜好，注意调整出汤时间、投茶量，根据茶类使用适当的水温泡就可以。比如六堡茶所属的黑茶类，经过人工堆渥很容易出味，用90~100℃不翻滚的水冲泡就可以；投茶量也不用太多，150毫升的盖碗投茶量要不超过7克。水也不用追求多高端，用纯净水泡就能泡出不错的茶汤。

在比赛结束时，中国茶叶学会科普委员会委员、国家茶艺职业技能大赛裁判员刘汉群点评说，茶汤质量最能体现茶艺师冲泡水平。此次比赛舍弃过于注重动作礼仪的做法，注重考察茶汤，就是希望茶艺师用心做好茶汤，把六堡茶介绍给更多人。

据悉，比赛将于11月5日举行颁奖典礼，为获奖选手颁发奖金及荣誉证书。

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