引车卖浆到底是什么职业？

◎许晖

古代中国有“引车卖浆者流”的习用称谓，泛指做小买卖的平民百姓。但“引车”和“卖浆”到底都是什么职业，很多人却说不上来。有些辞典把“引车”解释为拉大车的，这属于典型的望文生义；而把“卖浆”解释为卖豆浆，同样是错误的。

先说“引车”。“引车”并不是拉大车，“引”指调转方向。据《史记·魏公子列传》记载，魏国有一位七十岁的隐士侯嬴，家贫，担任都城大梁东门的看门人。被封为信陵君的魏公子无忌听说后，亲自前去迎接他，侯嬴不客气地上坐，又提出要见他的朋友朱亥的要求。朱亥是“市屠”中人，也就是市场里的屠夫，地位同样十分低下，但“公子引车入巿”，信陵君调转车行的方向，陪同侯嬴去探望朱亥。此之谓“引车”，形容信陵君为了得到侯嬴的信任而进入贩夫走卒所居的市集。

再说“卖浆”。什么叫“浆”？据《周礼》记载，周代有“酒正”一职，职责之一是“辨四饮之物：一曰清，二曰医，三曰浆，四曰酏”。这是周天子的四种日常饮料。“一曰清”，“清”指滤去酒糟的甜酒；“二曰医”，“医”指梅浆，梅子的浆汁，也就是今天常喝的酸梅汤，也有人说是用粥加曲糵酿成的甜酒；“三曰浆”，“浆”指酢（cù）浆，一种含有酸味的饮料，也有人说是“水米汁相将”的米汤；“四曰酏”，“酏（yǐ）”指很清的稀粥，也有人说是将麦芽糖溶于水制成的甜饮。

此外，周代还有“浆人”一职，职责之一是“掌共王之六饮，水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府”。这是周天子的六种日常饮料。第一种是水；第二种是浆；第三种是“醴（lǐ）”，即甜酒；第四种是“凉”，指薄酒，也有人说是将米、麦炒熟后捣成粉末，用凉水搅拌做成的薄粥；第五种是医；第六种是酏。此“六饮”又称“六清”，因为这六种饮料的共同特点都是味道清淡。

张舜徽先生在《说文解字约注》一书中写道：“古无茶，浆乃常饮物，故言饮者必及焉。盖浆亦以米为之，似酒而非酒者。其味必酢，所以止渴也。”周天子的专用饮料传入民间，最受欢迎的就是“浆”，这是因为“浆”比水有味道，同时成本又最低、最便宜的缘故，因此“浆”就成为与饭和酒并列的古人生活中最重要的饮料，于是后来就把可以捣成汁液的所有饮料都称作“浆”，比如《汉书·礼乐志》载当时的《郊祀歌》中有“泰尊柘浆析朝酲”的诗句，东汉学者应劭注解说：“柘浆，取甘柘汁以为饮也。酲，病酒也。析，解也。言柘浆可以解朝酲也。”“朝酲（chéng）”的意思是昨夜醉酒，今早起来仍然病酒未解，而饮用甘蔗汁就可以解酒。这就是把甘蔗汁称作“浆”的例子。

信陵君“引车”而罗致的侯嬴和朱亥，后来在著名的“窃符救赵”故事中发挥了巨大的作用。公元前257年，秦军围困赵国都城邯郸，魏王不敢出兵相救，于是信陵君采纳了侯嬴的建议，借魏王的宠姬如姬之手窃得兵符，朱亥则椎杀了将军晋鄙，信陵君遂夺取兵权，救了赵国，但也因此无法回国，只好留在赵国。

“公子闻赵有处士毛公藏于博徒，薛公藏于卖浆家。”“博徒”即赌徒，同“卖浆”一样都属于贱业，但信陵君求才心切，亲自前去拜访这两位隐士。这一举动被赵国的平原君讥讽为“妄从博徒卖浆者游”，显然不懂得信陵君的博大胸怀。后人因此把信陵君“引车入市”寻访肉屠、博徒和卖浆家的求贤若渴之举浓缩为“引车卖浆”一语，不仅用来称呼做小买卖的平民百姓，而且也褒扬了信陵君的美德。

由信陵君的故事也可见“卖浆”是一种常见的职业。《庄子·杂篇·列御寇》篇中记列御寇的话说：“吾尝食于十浆，而五浆先馈。”我曾在十家浆店里饮用，却有五家先给我送来了。尚秉和先生在《历代社会风俗事物考》一书中评论道：“今所谓竞卖也。周时载记不见有卖他食物者，而卖浆者独多。浆者，饮料，古无茶，似以此供过客行旅之用也。”

这就是“引车卖浆”这个成语的由来，犹如说“引车而入卖浆之家”，绝不是指拉大车的和卖豆浆的两种职业，而是由信陵君的故事引申而来的泛指。

《100个成语中的古代生活史》，许晖/著，广西师大出版社2020年版

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