吃货福利来了： 246种玉米亮相鲜食玉米大会

一市民在黑甜糯玉米地里参观。

南国早报记者张文卉文/图

10月23日，第四届中国（南宁）鲜食玉米大会在南宁市坛洛镇举行，甜玉米、糯玉米、甜糯玉米、紫玉米、黑玉米等共246个鲜食玉米新品种集中亮相。记者了解到，广西是全国鲜食玉米主产区之一，众多的玉米品种契合了消费者需求差异化，让每一个“玉米虫”都能寻找到爱吃的品种。

“冰糖玉米”存储要求高

“一咬就爆浆，甜度高达22度。”在鲜食玉米大会上，一款“冰糖玉米”的展台前挤满了人，大家都在等着尝一尝这款靠口碑赚人气的水果玉米。只见工作人员剥开一根新鲜玉米，切成块后，瞬间就被抢光。每个人吃完后都忍不住咂嘴巴：“嗯，真的好甜。”

展会负责人汪亮亮告诉记者，该玉米品种基地在云南，采摘后通过冷链运送到南宁，玉米棒在切之前还是冷藏的。

“如果没有冷藏设施，你第二天再吃，味道肯定大变样。”中国种子协会副会长邓光联介绍，水果玉米是鲜食甜玉米中的一个选育品种，最大的特点是可以即食。虽然这种玉米名为“水果”，但其保鲜要求远远高于水果。采摘后，它的糖分会转化成淀粉向果皮累积，造成甜度下降，24小时内会降20%，果皮也会变厚。所以为了保证品质，一般要求采摘后24小时内蒸煮冷藏。

汪亮亮介绍，“冰糖玉米”地头收购价比普通玉米高2元/公斤，为了保证口感，目前有两种销售模式：一是以盒马鲜生、京东、永辉等为代表的新零售线上、线下以及电商平台；另外就是和专业水果店、商超等渠道合作。

甜糯玉米成为新趋势

记者从广西种子管理站获悉，广西是糯玉米发源地之一，是全国糯玉米农家品种或种子资源最多和最丰富多样的地区。比较著名的农家品种有宜山高脚糯、都安加文糯、巴马糯玉米、忻城糯玉米、崇左五山糯、德保白糯和上林糯玉米等。

在鲜食玉米大会的品尝环节，南宁市桂福园农业有限公司选育的天贵黑糯1号，被食客们交口称赞。它入口清甜，集合了玉米甜和糯的特质，也因身披紫黑衣显得尤为特别。

“甜糯玉米解决了很多年轻人的纠结：到底是买甜玉米还是糯玉米。一口咬下去，两种味道都可以吃到了。”在首届中国（广西）—东盟现代种业发展大会上，一参展企业以甜糯玉米为主打，吸引了大量过往市民驻足品尝。

甜糯玉米风味独特，深受消费者的喜爱，近年来也获得了较大的发展，成为鲜食玉米的一个重要类型。邓光联表示，甜加糯的鲜食玉米是目前国内玉米品种选育的主要方向，在广西种植面积比较大的品种有桂甜糯525、天贵糯932、彩甜糯6号等。

多种玉米满足不同需求

广西鲜食玉米具有错季上市优势，除海南、广东两省外，广西鲜食玉米第一季上市时间早于其他省份，秋冬季上市时间则是其他省份鲜食玉米市场空缺期。鲜食玉米产业链已初具规模。

记者了解到，本次鲜食玉米大会，66家科研单位和种子企业提供了246个鲜食玉米品种，分三种类型。南宁市桂福园农业有限公司负责人宋钢介绍，这三种类型的鲜食玉米有着不同的颜色，如白色、黄色、红色、紫色、黑色、红白相间、紫白相间、黄白相间、黄白紫等，品种多样的鲜食玉米能满足消费者不同的需求。

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