健康+创新学会讲好凉茶故事

如今，人手一杯奶茶的画面随处可见。南国早报记者 苏华摄 各种设计包装新潮的饮品，深受“新生代”喜爱。 南国微生活供图

夏日饮品新观察·探讨篇

南国早报记者刘冬莲李艺见习记者兰敏

近日，有媒体报道称，广东佛山一名18岁高中生因为喝太多奶茶导致痛风急性发作，并且四肢已经长满痛风石，导致无法走路。这让“喝奶茶是否影响健康”的话题再引热议。去年广东媒体报道了一个案例：两名凉茶铺经营者为追求凉茶效果，在凉茶里添加法律法规禁止添加使用的消炎药而获刑，这一事件也让人对凉茶的传承经营产生担忧。随着饮品市场的不断扩大，以及人们消费理念的不断升级，凉茶与奶茶的发展前景将走向何方？

1健康关注：奶茶高糖不宜多喝

如今，饮料已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。而关于饮料是否会影响身体健康的争议也一直存在。无论是过去70后、80后流行喝可乐等碳酸饮料，还是现在90后、00后爱喝的奶茶，似乎在老一辈人眼里，新型饮品都不健康。但年轻一代总是抵挡不了对新饮品的热爱。

在“高中生喝太多奶茶导致长痛风石”报道中，医生表示，奶茶是高糖软饮料，高果糖成分进入人体后，代谢过程中会产生过多尿酸，容易造成痛风。记者了解到，曾有机构做过检测，一杯750毫升的奶茶（正常糖）中就含有99克糖分，而且还含有相当多的咖啡因。一杯奶茶喝下去就超过了人体一天安全的糖摄入量。

广西中医药大学附属瑞康医院治未病中心副主任张红星介绍，人体中维持正常生命功能所需的三大营养物质“糖类、脂肪、蛋白质”，每天的摄入量应该维持在一个正常的比例，要营养均衡。“奶茶的糖分很高，提供的热量很足。人们喝了奶茶之后，再去吃别的东西，那么身体再摄入其他所需的营养元素时就会相对减少，这样就容易造成营养不均衡。”

张红星还说，现在很多在办公室工作的白领，每天的活动量不是很大，喝奶茶容易造成体内热量的堆积，容易增加发胖的潜在因素。“奶茶里面可能还有一些非自然的物质，长期摄入可能会对身体健康造成潜在的隐患。”

2养生保健：

凉茶效果因人而异

凉茶，顾名思义就是绝大部分都是凉性药材制作出来具有解热作用的茶饮。很多人潜意识都会认为，要降火就要喝凉茶。但其实，并非人人都适合喝凉茶。

凉茶种类很多，有不同的功效，比如常见的清热解毒、润燥、祛湿等。“每个人体质不一样，喝下去的效果也不一样。”张红星认为，经常熬夜、容易上火的人，可以适当的喝一些凉茶，但如果是体寒虚弱者或是肠胃不好的人，就不太适合饮用凉茶。“从现代医学来讲，人体胃里面的各种消化酶，它需要在一定的温度下，才能发挥作用。长期喝凉茶的人胃里温度偏低，可能会影响消化吸收，出现腹痛腹泻。”

张红星还建议，喝凉茶和正常饮食之间至少间隔半个小时左右。并且，凉茶也不适宜过多饮用。

3探讨发展：

传统凉茶更新理念

当街上的传统凉茶铺一个个消失，凉茶行业真的要“凉”了吗？其实，凉茶本身有很好的群众基础，那么它是否能创新破局呢？

广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋认为，近年来传统的凉茶发展受到新型奶茶、特色饮品的强力冲击。“一是凉茶制作要求还原生态食材的原汁原味和营养成分，口味传统，品种单一，目标市场多为中老年顾客，年轻人爱喝的越来越少；二是产业化程度低下，凉茶基本以小作坊、小摊贩的手工制作为主，没有形成奶茶饮品产业的标准化、连锁化、工业化生产经营模式，难以形成规模成本和配送加工的市场优势。”吴东栋表示，在市场营销和宣传推广上，传统凉茶模式老旧，创新不多，比不上奶茶饮品不断迭代更新，口味多变，产品时尚，线上线下多维营销和善于制造消费热点的商业模式。

饮品从业者陈绅士表示，可以考虑将凉茶铺的形象年轻化，将保健养生变为年轻人的一种时尚文化；还可以把凉茶与草本、健康等结合，定位做好喝的植物饮品，而不强调太多功效性；把甜品、地方小吃也适当融入，丰富产品线。

谈及传统凉茶该如何创新发展，吴东栋也颇为感慨。“凉茶民间基础扎实，文化渊源深厚。传统凉茶的难点也是当前广西传统小吃创新发展的痛点。我认为经营者应改变经营理念，主动挖掘、适应新时期市场的消费需求，尤其是针对年轻群体的口味喜好、消费习惯等进行深入研究，基于传统又敢于超越传统，创新开发新产品，实现传统凉茶产业的更新换代。”

吴东栋认为，要加强人才传承培养，让更多的年轻人从事传统凉茶产业，改变现在凉茶行业“老龄化”问题，引入现代化产业思维，让年轻人做年轻人的凉茶。传统凉茶有文化上优势，融入文创基因，讲好凉茶故事，也是凉茶从业者要重点思考的问题。

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