春节临近糍粑香

火上烤着的美味糍粑。 资料图片

◎有滋有味

●蒋助发

我的家乡，在广西桂北一个偏远的小山村，每当春节临近，家家户户都会张罗各种年货。在张罗的各种年货中，总少不了美味的糍粑。每每想起那美味的糍粑，就让人直流口水。

记忆中，我家每年要种几分田糯米稻。糯米稻收割后，不管价格有多贵，都不会将其出售；父母会把它一直贮藏到腊月——待到临近春节时，才将其碾成糯米，用作打糍粑吃。

打糍粑的头一天，母亲会把一大包糯米倒入水缸中，然后用井水淘洗数遍，再浸泡一个晚上。次日，父亲会去村里找来帮手，将打糍粑的工具：石碓、粑槌、木甑等抬到打糍粑的屋子。

接着，母亲麻利地把抬来的打糍粑的工具一一洗好，父亲把洗好的木甑放入注满水的铁锅中，再把浸泡好的糯米一勺一勺地装入木甑中。糯米装好后，把它轻轻抹平，盖上盖子，然后捂上旧毛巾、沙布等，密封盖子的缝隙，便开始烧火蒸糯米了。

灶内的柴火熊熊燃起，木甑上慢慢地便冒出许多热气来。随着热气越冒越大，糯米便慢慢蒸熟成了糯米饭。这时，父母会请一些乡亲们来帮忙打糍粑。

乡亲们一到，屋子里顿时便热闹了起来。有的拿起铁盆，去木甑里舀糯米饭；有的拿起粑槌，去石碓里你一锤、我一锤地锤打糯米饭；有的将锤好的糯米饭按压成一个个圆圆的扁扁的糍粑。

大伙一边打着糍粑，一边谈天说地：或聊国家之大事，或聊村中之趣事，或聊一年之收成，或聊将来之打算，不知不觉间，一木甑的糯米饭没多久便打完了。

糍粑打好后，吃法可多了！可油煎，也可油炸；可水煮，也可火烤。不管怎么吃，原汁原味的糍粑味道都是相当不错的。

在这些吃法中，我特别喜欢的是把糍粑放在火炉边烤着吃，既可以烤火暖身，又可以烤糍粑解馋，而且烤出的糍粑软糯焦香，再蘸一点白糖一起吃，口齿留香，回味无穷。

时光荏苒，转眼又近春节，家家户户又开始张罗各种年货了，我仿佛已看到了乡亲们打糍粑的快乐场景，仿佛已闻到了美味糍粑的谷物浓香。

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