“全民营养周”活动中，专家呼吁重视营养均衡问题 减肥不能走极端 均衡适量是核心

义诊现场为市民提供身体成分分析的服务。 南国早报记者 张若凡摄

健康提醒

南国早报南宁讯（记者张若凡）5月12~18日是“全民营养周”。14日，广西医科大学第一附属医院举办主题义诊活动。营养专家提醒，营养的核心是均衡、适量，被“妖魔化”的脂肪、碳水化合物等物质都是人体必不可少的营养素，不能不吃，要科学地吃。

说到营养，现代人普遍面临的是营养过剩。自治区疾控中心营养与学校卫生所副所长周为文介绍，目前在广西，除了在少数贫困农村地区还存在营养不良的问题，营养过剩其实更普遍，由此带来的是超重/肥胖率上升。调查数据显示，广西约有1/3的成年人超重或肥胖，同时还有约10%的青少年也存在超重/肥胖的问题。

当天的义诊现场设置了“燃烧我的卡路里”减重比赛，吸引了众多市民参加。符合条件者将接受临床营养科医生三个月的饮食及行为干预，达到减重的目的。

该院临床营养科主任张勇胜介绍，超重／肥胖可导致血脂升高、内分泌紊乱，同时也是心血管疾病、2型糖尿病、高血压及某些癌症等的危险因素。医学营养治疗是目前治疗超重／肥胖最安全、有效的治疗方式。

为了减肥，一些人视脂肪、碳水化合物为洪水猛兽，戒肉戒油戒主食，一点都不碰。张勇胜表示，这是一个误区，会带来健康隐患。脂肪、碳水化合物都是人体必不可少的营养素，对身体的健康起到非常大的作用。比如脂肪，是人体组织、结构的重要成分，细胞膜的主要成分就是脂肪。如果人体长时间不摄入脂肪，会引起内分泌紊乱、记忆力减退等一系列健康问题。

碳水化合物是人体能量最好的一种来源。如果摄入不够，势必要动用人体的蛋白和脂肪来产生能量，久而久之，身体会产生代谢紊乱，从而引发各种疾病。所以，按照合理膳食的要求，正常成年人膳食中的碳水化合物在每餐中的比重应占到50%~70%。

脂肪的来源则主要分为动物类和植物类。动物脂肪可以从肉蛋奶中摄入，带给人体主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，植物脂肪更多带来的是多不饱和脂肪酸，主要是从植物油中获取。两类脂肪带来的三种脂肪酸，人体所需最合理的比例是1∶1∶1，意味着动物脂肪和植物脂肪都要吃。

很多人认为植物油比动物油要好。张勇胜表示，从科学的角度来说，两者各有各的功能，都是必不可少的。之所以提倡烹调用油最好选用植物油，并不是植物脂肪优于动物脂肪，而是因为平时我们在吃肉蛋奶的时候，已经摄入一定的动物脂肪，所以烹调用油最好选植物油，目的是保持合理的比例。

除此之外，胆固醇也被“妖魔化”多年，连带着蛋黄、肥肉、海鲜等都被拉进黑名单。营养专家表示，胆固醇在身体里也起着构造细胞、制造激素、保护大脑等重要作用，不能一棍子打死。均衡、适量才是科学的营养策略。

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