野外蘑菇别乱采 谨防“祸从口入” 疾控部门提醒，毒蘑菇与食用菇外观相似，不能用民间流传方法鉴别

今年清明节和“壮族三月三”假期，不少人到野外祭祖、踏青，总有喜欢野味的人自恃“眼光毒辣”，采摘一些野菜、野蘑菇回去尝鲜。就此，疾控部门发出健康提醒：路边的蘑菇你别乱采。

广西10种常见毒蘑菇

自然界中的蘑菇种类繁多，但并非均可食用，据悉，我国的毒蘑菇约有100种。毒蘑菇又称毒蕈，食用野蘑菇中毒事件一年四季都有发生，但以春夏季蘑菇生长繁殖季节最为多见。

广西地处亚热带，高温、多雨、潮湿，易生长蘑菇，其中有10种常见可致人死亡的毒蘑菇分别是褐鳞小伞、肉褐鳞小伞、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶蕈、秋盔孢伞、包脚黑褶伞、鹿花菌。

大多数人并不能自己鉴别野蘑菇是否有毒，民间流传的诸多鉴别方法也不都正确，某些毒蘑菇与常见的食用菌长得太像，甚至连专家也无法通过外表识别。而且在野外各种蘑菇混生，无毒的蘑菇也可能沾染毒蘑菇的菌丝，在野外采摘蘑菇回家食用会有一定的中毒风险。

鉴别毒蘑菇五大误区

“在挑选蘑菇时不能挑颜色鲜艳的，有毒；颜色普通的没毒，可以挑选。”对于网友这种鉴别方法，疾控专家说，简单地根据颜色与形状不能区别蘑菇是否有毒，比如红菇是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏菌是毒蘑菇。

“长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。”这个说法是错误的。干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏菌、红菇中一些有毒种类也生在松林中。

“毒蘑菇跟银器、生姜、大米、葱一起煮，液体变黑就是有毒，颜色不变则无毒的。”“银针验毒”是小说和电视里的情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物。但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。

“被虫叮咬过的蘑菇没有毒。”这个说法是错的。许多剧毒的野生菇如鹅膏菌成熟凋谢后腐烂同样会生蛆、生虫。

“其实毒蘑菇做熟就没有毒了，越毒的菌子做熟后，味道越鲜美。”对此，疾控专家表示，一些毒蘑菇毒素（如鹅膏菌属）毒性强，具有稳定且耐热、耐高温的特性，一般烹调方法根本无法破坏。

误食了毒蘑菇怎么办？

常见的毒蘑菇中毒表现为恶心、呕吐、腹泻，较不常见的会出现神经错乱、胡言乱语等。一旦发生毒蘑菇中毒，首先是拨打120呼叫救护车急救，并保留毒蘑菇样品供专业人员救治参考。

在120急救人员到来前，可先催吐、洗胃和导泻，催吐是最常用的自我急救方法。为减少毒素的吸收，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部催吐，可反复多次。

催吐后，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用盐水和加入食用糖的“糖盐水”，以补充体液的丢失，防止休克。为预防窒息，对已出现昏迷的患者不要强行向其口内灌水。

有人中毒后，凡同食用过同样蘑菇者均应立即到医院进行检查。保留剩余蘑菇样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制定合适的治疗方案。

疾控专家提醒，毒蘑菇与食用菇外观相似，目前没有简单易行的鉴别方法，建议大家遇到野生蘑菇做到不采摘、不食用。

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