莫因甲醛花生“事小”而放松监管

新锐观察

□广西罗志华

水煮花生安全吗？记者从南京几家烧烤摊买了6份水煮花生，送到专业的实验室进行检测，让人吃惊的是，有5份花生在室温下竟然3天没变质，被检测出了甲醛。（据《现代快报》8月23日报道）

被检测出来的含甲醛物质名为吊白块，这种物质不允许添加到食品当中，但因为它可以让食品较长时间不变质，所以被一些小摊贩用于制作水煮花生等食品。有些商贩还将其当成漂白剂，用以提升食品的“卖相”。

与大鱼大肉等食品相比，水煮花生只能算小菜一碟，它多是在餐前餐后让人吃着玩，或者被人买回家当作小零食吃。如此不起眼的小食品，即使出现部分违禁成分，也很难发生中毒等事件，因而潜在的危害不易被觉察，也就难以引起关注。

然而，正因为“事小”，容易被忽视，才具有更大危害性。对于商家而言，这样的小东西自己生产不划算，不如购买现成货。这样一来，假如一个集中生产水煮花生的作坊违规添加了甲醛，可能整条街甚至整片区域的消费者，都会吃上甲醛花生。

同时，也正因为“事小”，监管不会特别上心。食品监管的力量有限，必须科学分配精力，当针对重大食品安全隐患的监管都显得人手不足时，水煮花生这类小食品就只能处于监管的次级位置。这就让危害难以得到消除。

其实，含甲醛的添加剂既可以加入到水煮花生当中，也可以加入到水煮毛豆、黄豆等小食品当中。在米粉、米线、面粉、面条、馒头、糕点、腐竹、豆腐等豆制品当中，也会加入吊白块，从而达到漂白的作用。这么多小食品都可能含有甲醛，就不再是个小问题了。

根据《食品安全法》和《食品添加剂使用标准》，甲醛是被禁止使用在食品中的。甲醛不仅具有短期的毒性，而且在身体里不断积蓄后，将产生致癌作用。因此，对于甲醛花生等食品安全方面的“小问题”，其危害也同样值得高度重视，不能因为“事小”就放松监管。

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