找寻记忆的味道，倾听有温度的故事

南国早报记者张彦琳

随着市场的开放，各式各样、中西合璧的月饼映入我们的眼帘，我们追捧、我们品尝，但是翻篇之后并未留下什么。反而是那种最质朴的口味似乎成为了封存的记忆，正在离我们远去。作为本报品牌活动——“第十届中秋月饼平面大联展”的配套亮点活动之一，今年本刊将精心策划推出“寻访广西月饼匠人”活动，倾听匠人讲述中秋的精彩故事，找回记忆中熟悉的传统节日的老味道。

消失在记忆中的味道

如果时间是一本书，往前翻20～30年，那时候物质远没有现在丰富，开放式货架还是新物种，美味大多不是出自货架而是出自自家厨房或是逢年过节的集中制作。所以，每年中秋，月饼自然也就成了大家日盼夜盼的美食。过去，孩子们喜欢蛋黄莲蓉，那种简单的组合香甜的味道就像孩子们的内心一样单纯而甜蜜；而有一定年纪的人却喜爱五仁叉烧，那种复杂搭配下散发出的和谐口味，似乎映照着人生道路虽然五味杂陈，但是奋勇向前必会走出一条惊喜之路。和不少传承下来的中式精髓一样，月饼似乎也能找到其背后对应的哲理，毕竟老祖宗们留给我们的不仅仅是那客观的存在，还有其背后的意义。

随着市场的开放，生产水平的进步，迎来了工业化生产的大时代，各式各样、中西合璧的月饼映入我们的眼帘；我们不断追新，不断尝试，又不断抛弃；就像一本快餐式的读物，翻篇之后并未留下什么。反而是那种最质朴的月饼口味似乎成为了封存的记忆，正在离我们一步步远去。

最宝贵的是双手的温度

随着烘培的兴起，身边也有越来越多的人会开始自己做月饼。在城钢筋水泥交错的夜里，怀着一颗最食人间烟火的心，家人团坐，放下手中的其它事物，话题一致，欢声笑语，这样的场面是温暖的，更是宝贵的。随着中国工业化大生产时代的来临，越来越多的工种交给了机器和智能。“北上广深”率先启用了无人超市，我们可以在无人商店买到商品甚至是机器做的餐食；我们穿的衣服、鞋子、饰品、都来自机器的流水线制作……统一化标准让来到我们手中的产品质量更加稳定，但却越来越缺乏人情味。曾经有一个制鞋品牌对手工鞋作介绍时表示，“机器的工艺是完美的，手工或许没有那么精密，但是你想你的双脚是踏在冰冷机器产物之上还是被有温度的手作所包裹呢？”

没错，双手的温度是无可取代的。机器可以代替手工揉面，机器可以调料、机器可以给月饼完成馅料包裹……最后呈现出一个完美无暇的月饼。但是还是有很多人宁愿承受失败的风险也要自己在家做饼，不就是因为那一丝对人情味和温暖的念想么？

寻访有故事的月饼匠人

令人瞠目的高超技艺、独具匠心的原创作品、不断创新的创作激情、精雕细琢的极致追寻……正所谓高手在民间，无数手工艺者在现代化浪潮下仍默默坚守着、传承着、发展着传统手工技艺。

为了追寻那份质朴而温暖的味道，为了找寻中秋传统的本真意义，为了鼓励工匠精神、让传统技艺发光发亮，本刊今年精心策划，在全区推出“寻找有故事的月饼匠人”活动。通过寻访广西月饼行业的老匠人代表，听他们讲述有关月饼的精彩故事，寻根广西月饼的文化，展现本土月饼市场的发展脉络。

今年中秋，我们想和大家一起寻回当年那种弥足珍贵的味道，甜得清晰、香得分明，就像当年爷爷、奶奶、姥姥、姥爷的手作一般。今年中秋，我们带领大家一起认识他们——不止会做饼，而且坚持做饼，把饼做到极致的月饼匠人。

如果你是月饼匠人，如果你知道某个月饼匠人，欢迎与我们联系。

电话：0771-5690166张记者

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