端午吃粽子别反复加热

生活顾问团·养生知识

■当代生活报记者徐哲通讯员谭小丽

本报讯食粽是中华民族民间节日端午节的传统习俗。你家准备粽子了吗？吃粽子一次吃多少量？哪些人不宜多吃？6月15日，记者就此采访了广西民族医院营养科副主任黄荷。

黄荷说，粽子的主料是糯米，糯米能温暖脾胃，温中补气，对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用，此外，棕叶有清热利湿的作用。因此，适量吃粽子可养脾胃、清湿热。

据介绍，古代包粽子所用的糯米并非精白米，而是粗制糯米，粗制糯米有比较丰富的矿物质和B族维生素。现代人在粽子里添加小枣、花生、莲子、山药等配料，更有补益作用；添加红豆、绿豆、豆沙等配料，则能清热解毒，并增加蛋白质含量；制作肉粽、蛋粽，则可以提高蛋白质和脂肪，增加铁的含量。

“粽子要趁热吃。”黄荷说，吃新包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷后再反复加热。粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理，安全性没有保障。不同人群，宜选择适合自己的粽子食用——

高血脂患者：可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等，适量吃一些即可；应避免食用五花肉粽这类高蛋白、高脂肪的食物。

糖尿病患者：糯米升糖指数高，不管是甜粽还是肉粽都应避免食用，可适量吃少量的豆沙粽、小枣粽。

胃肠病患者：粽子不易消化，尤其是吃了油腻之物后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适，因此胃肠有病的人不建议吃粽子。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。

另外，中老年人和体弱者不宜多吃粽子，宜选小粽子，尤其是含有粗粮、薯类的粽子、不加油不加肉的粽子。

新闻推荐

建筑专家考察广西建工一建EPC项目

微直播南宁讯6月14日，全国建筑业工程总承包模式推进实务操作与案例分析研讨交流会在南宁举行，并组织项目现场观摩考察活动...

广西新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是广西这个家。