就创建广西食品安全示范城市工作要求及注意事项 崇左市对大型餐饮服务单位及学校食堂负责人进行培训

崇左讯近日，崇左市召开创建广西食品安全示范城市知识培训暨2018年餐饮食品安全工作会议，就创建广西食品安全示范城市工作要求及注意事项，对市辖区内大型餐饮服务单位负责人、学校（含幼儿园）食堂食品安全管理人员进行培训。

会议对崇左市创建广西食品安全示范城市工作进行布置，明确此次创城工作要求及注意事项，针对检查中发现的餐饮上墙服务制度不完善等问题进行重点培训，指导餐饮服务提供者进一步完善上墙制度信息，严格落实食品安全主体责任。

会议以当前餐饮服务业及监管的现状为切入点，要求餐饮服务提供者要充分认识食品安全主体责任的重要性及必要性，深入分析常见的引起餐饮服务食物中毒原因，指导大家如何预防食物中毒，增强食品安全防范意识。

会议还对《餐饮服务食品安全操作规范》进行详细解读，重点讲解餐饮服务业相关术语的含义、从业人员如何管理、过程控制的具体要求、食品安全如何管理等，并结合检查中发现的部分餐饮服务单位基础设施简陋、票据不全、食品安全管理滞后、过程控制不严等突出问题进行分析总结，进一步明确餐饮服务提供者落实索证索票工作，整理、完善原材料购进台帐，落实专人及管理、食品采购、存储、餐具清洗消毒、食品加工等要求，消除餐饮服务单位后厨可能存在的食品风险隐患。（冯爱江）

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