人食用了含有瘦肉精残留的猪肉特别是猪肝猪肺会造成中

人食用了含有瘦肉精残留的猪肉，特别是猪肝、猪肺，会造成中毒，出现头晕、心悸、呕吐、全身肌肉颤抖等症状，甚至造成畸变和诱发性恶性肿瘤，严重影响人体健康。

据了解，瘦肉精是β-肾上腺类激素的俗称，目前发现的这类药品有16种之多。广西过去进行的瘦肉精检测，主要是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等常规项目。但是，随着苯丙醇胺A等新型禁药的出现，针对瘦肉精的检测项目也在不断增加和调整。

据食药监管人员介绍，消费者在购买猪肉时，最好在正规市场，不要买肉质疏松且偏红色、肥膘很薄并带有很多气泡的猪肉。

怎样识别瘦肉精猪？首先，看猪肉是否有脂肪（猪油），如果猪肉在皮下就是瘦肉，或仅有少量脂肪，就可能有问题。其次，喂过瘦肉精的猪的瘦肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，切成两三指宽时，不能立起来。瘦肉与脂肪间有黄色液体流出。相比之下，健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出，切成两三指宽时，能立起来。此外，健康猪肉无异味，病死猪肉有血腥味、尿臊味、腐败味。最后，购买时一定要看清猪肉是否有检疫合格证明，是否盖有检疫印章。

本报记者蓝彬彬

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