卖熟食不能草草出摊了

路边的露天熟食摊位

在简易推车上售卖熟食，在玉城司空见惯。如今，卖熟食不能草草出摊了！日前，针对熟肉制品经营场所和销售过程存在的食品安全隐患，自治区食品药品监督管理局制定并出台了《广西壮族自治区熟肉制品销售监督管理办法》（以下简称《办法》），本办法自发布之日起施行，对熟肉制品销售环节实行全程监管，保障食品消费安全。

现象：熟食市场受欢迎但也存问题

烹饪便利，是大多数“懒惰”市民选择购买熟食的原因，熟食卫生问题也随之成了市民关注的热点。

玉城熟食市场卫生状况怎样？1月7日，记者对城区多家超市、菜市场进行了走访观察，在民主路某超市的熟食摊点旁，销售人员正将熟食内的食用油佐料进行过滤，并进行二次收集利用。在城站路某路段的街边，随处可见没有经营许可证的各色熟食摊点，熟食被盛于盆内进行售卖，且没有任何用于遮尘的东西覆盖，摊点就设在车水马龙的道路边上。而正规超市内有食品经营许可证的熟食，卫生环境要比街边的好得多，但购买人气却远不如后者。不少市民在采访中表示，在超市内购买熟食相对不便，熟食更新信息不够透明，“不敢买”。而相比之下，街边购买熟食虽没有质量保障，但购买便利，食材更新速度较快，是购买熟食的首选。

规定：全程监管熟肉制品销售，出问题销售者负首责

食品销售一直都在法律监管上。日前，区食品药品监督管理局就区管辖范围内制定并出台了《广西壮族自治区熟肉制品销售监督管理办法》，对熟肉经营资质和熟肉的贮存、采购、销售等环节进行了“有针对性”的详细规定。

《办法》规定，销售者应取得经营许可证，即从事熟肉制品销售活动时，销售者应当依法取得食品经营许可，销售符合食品安全标准的熟肉制品，并在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。贮存设备、工具、容器等应保持卫生清洁，并采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等）防止鼠类昆虫等侵入。烹制加工场所应当有良好的通风、采光、照明设施。配置充足有效的器具清洗消毒、空气消毒设施、专用工具和加热或冷藏设施。

此外，还规定对熟肉制品的采购、运输、配送要求建立食品进货查验记录制度，该记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；产品没有明确保质期的，记录和凭证的保存期限不得少于两年。

违反规定将受到何种处罚？记者以市民身份从北流食品监管部门工作人员处咨询到，违反规定的，将参照《食品安全法》进行处理，尚未构成犯罪的，将没收违法经营的食品，按照货值在1万元以下，处以5万元以上10万元以下罚款；货值在1万元以上，处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。

“对于超过保质期这类不符合食品安全标准的食品，我们是零容忍的。”该工作人员表示，熟食销售者是承担食品安全第一责任人，依法取得经营许可是销售行为的第一关。在执法中，首先是查看其是否取得经营许可，对于超过保质期这类不符合食品安全标准的食品，当场就要进行查封扣押，然后立案进行处罚。采用病死、毒死、死因不明的禽、畜等动物肉类生产加工熟食等不法行为，将移送公安机关进行处理。

《办法》：禁止销售11种熟肉制品

1.无食品生产经营输电网合法资质生产加工或烹制的；

2.用非食品原料生产的或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的，或者用回收食品作为原料生产的；

3.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的；4.超范围、超限量使用食品添加剂的；

5.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的；

6.使用病死、毒死、死因不明的禽、畜等动物肉类生产加工的；

7.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的；

8.被包装材料、窗口、运输工具等污染的；

9.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的；

10.添加药品的；

11.其他不符合法律、法规或者食品安全标准的。

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