自治区食品药品监管局公布2015年第一季度食品生产抽检不合格名单瓶桶装饮用水合格率偏低 两批次食用油检出致癌物

2015年第一季度食品生产监督抽检不合格企业名单（第一批）

今报记者张若凡

5月5日，自治区食品药品监管局公布了2015年第一季度食品生产监督抽检不合格名单，共有71个批次食品被检出不合格，其中瓶桶装饮用水合格率偏低，共有30个批次不合格。另有2批次食用油被检出含致癌物质。

30批次瓶桶装饮用水不合格

近期，自治区食品药品监管局组织对粮食加工品、食用植物油、酒类、肉制品、乳制品、饮料、豆制品、饼干、食糖、茶叶、糕点等食品进行监督抽检。共抽检1973批次，目前公布了71批次抽检不合格名单。（详见自治区食品药品监管局网站www.gxfda.gov.cn）

抽检结果显示，瓶桶装饮用水合格率偏低，共抽检了289个批次，有30个批次不合格，其中有26个批次是因为菌落总数超标不合格。

据介绍，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。检出菌落总数超过标准值，说明企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位。此外，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

除了菌落总数超标，柳州、防城港、钦州的3家企业生产的瓶桶装饮用水被检出“铜绿假单胞菌”。据介绍，按照相关规定，铜绿假单胞菌在天然矿泉水中属于“不得检出”的物质。

该物质广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易于在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，对于抵抗力较差的人群，饮用铜绿假单胞菌超标的瓶（桶）装水存在健康风险。

天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标，有几种可能：一是源水防护不当，水体受到污染；二是生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；三是包装材料清洗消毒有缺陷等导致。

桂林一家企业的饮用天然泉水还被检出总砷超标。由于砷俗称“砒”，因此近年来常有媒体报道将总砷超标的饮用水跟“含砒霜”划等号。

[ 解读 ]

饮用水砷超标不等于“含砒霜”

据广西产品质量监督检验研究院的专家介绍，饮用水里检出总砷超标，主要原因是水源受到污染。水中的砷是以砷离子形式存在。砷在天然状态下毒性并不强，但是它的化合物往往具有很强的毒性。砷在自然界中主要以硫化物的形式存在，如雌黄和雄黄。最常见的化合物为砷的氢化物AsH3。

砷以三价和五价状态存在于生物体中，三价砷在体内可以转化为甲基或甲基砷化物。鱼、海产品、谷类、酒和粮谷制品是砷的主要膳食来源。根据动物实验资料显示，人体的砷需要量非常少，摄入海产品多的人，砷的摄入量会高一些。

而砒霜是三氧化二砷，是最古老的毒物之一，无臭无味，外观为白色霜状粉末，故称砒霜。砒霜的毒性很强，进入人体后能破坏某些细胞呼吸酶，使组织细胞不能获得氧气而死亡；还能强烈刺激胃肠粘膜，使粘膜溃烂、出血；亦可破坏血管，发生出血，破坏肝脏，严重的会因呼吸和循环衰竭而死。

因此，饮用水里检出总砷超标，不能等同于饮用水里检出砒霜。

两批次食用油检出苯并（a）芘等致癌物

在食用油的抽检中，共有5批次不合格。其中柳州一家企业生产的山茶油被检出苯并（a）芘超标，钦州一家榨油坊生产的花生油则出现黄曲霉毒素B1和苯并（a）芘同时超标的情况。

据了解，黄曲霉毒素B1和苯并（a）芘都是致癌物。资料显示，苯并（a）芘是一种持久性有机污染物，具有致癌、致畸、致突变等毒性。黄曲霉毒素则被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。生产企业如果使用劣质的原料，如霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，就有可能造成黄曲霉素超标。

另有3批次食用油是酸价、过氧化值项目不合格。

[ 解读 ]

酸价超标的油

营养价值低

酸价是食用植物油的一项重要卫生指标，食用植物油中酸价增高，可导致油脂劣变，降低营养价值，影响人体正常的消化功能，严重劣变的植物油将产生对人体有害物质。

食用植物油中的过氧化值增高，则表明植物油的氧化程度增加，将导致油脂氧化劣变，产生大量对人体有害的低分子醛酮物质，降低植物油的营养价值。

糕点和蜜饯类食品检出问题较多

广西人爱吃的米粉，也有两批次被检出不合格，原因是检出了二氧化硫。据了解，二氧化硫具有漂白、防腐和抗氧化等作用，一定程度上能延长食品的保质期。但是，摄入大量含二氧化硫的食物，会对人身体健康不利。我国《食品添加剂使用标准》中明确规定不允许在米粉中使用该物质。

糕点、蜜饯类食品也是检出问题较多的品种，分别有17批次和5批次不合格，原因主要是菌落总数、甜味剂超标。

目前，自治区食品药品监管局已责成相关市、县食品药品监管部门，对抽检不合格食品生产企业依法进行了处理。

[ 解读 ]

甜味剂超标

对老人小孩危害明显

据专家介绍，糖精钠、甜蜜素、安赛蜜都属于常用甜味剂。消费者如果经常食用甜味剂含量超标的食品，就会因摄入过量，对人体的肝脏和神经系统造成一定危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。甜味剂含量超过标准规定要求，主要是由于部分生产企业为降低成本，追求利润，过量添加造成的。

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