车前草的食用方法 □黄光汉

 

车前草又名车轮菜，广西人叫猪肚菜、灰盆草。为车前科多年生草本。生长在山野、路旁、花圃、菜园以及池塘、河边等地。车前草是利水渗湿中药，主治小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘等等。

车前草的食用方法：

1.春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，然后捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食用。

2.将车前草去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，然后用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美。

3.将洗净的车前草用开水微烫后，加入到鸡蛋汤或排骨汤中做汤食用。

4.将洗净、烫过的车前草晾干水分，切碎后拌入肉馅及调味品做馅，可用来蒸包子，煮饺子，做烙馅饼等，其馅十分鲜嫩。

4.将洗净的车前草与大米同煮做菜粥食用。

 

小贴士：车前草清洗时间不宜过长，洗净晾干即可。生长在马路边上的车前草最好不要食用，因为马路边上经常有机动车经过，车尾气排放易造成污染。

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