钦州瓜皮脆爽可口购买年货别忘瓜皮

春节临近，各大商场或大街小巷上琳琅满目的年货都摆上了货架，添足了年味的气息，春节年货你会选哪些？作为钦州著名的特产，相信钦州黄瓜皮是很多人的必选年货或送礼佳品之一。

日前，记者走访了钦州市多家瓜皮生产商和各大超市，了解钦州黄瓜皮的制作工艺特色和市场销售情况。

传统工艺出美味曾是贡品

香脆可口、开胃解腻、营养丰富、历史悠久，是钦州黄瓜皮的主要特色，其可与肉类混炒做主菜，也可以作为配菜，可作为饭前饭后的开胃解腻佳品，甚至可以当做零食享用。钦州瓜皮闻名遐迩，早在清朝乾隆年间就作为贡品，曾年年进贡宫廷，故钦定为钦州之宝，黄瓜皮也是目前钦州市三宝之一。

记者走访生产瓜皮的商家了解到，制作生产瓜皮需要多个环节：挑选原料后，先洗净腌制大概2个月左右；再经过切、洗、泡等三道工序来调盐，降低含盐度；然后进入炒这道重要的工序，达到调味的目的；最后是入袋，杀菌和出厂。商家介绍，制作瓜皮的每一道工序都需要严格把关，每一道都决定着瓜皮的最终口味。记者了解到，目前生产瓜皮的工艺和程序都相差不大，商家在腌制、调盐度和调味三个阶段的细微不同决定了各自品牌的独特口味。同时，除了最后的入袋和杀菌两道工序，其他的都基本上保留了手工艺的做法，正是这种手工艺使得钦州黄瓜皮仍保留了它原汁原味的特色，也最大限度地保留了黄瓜皮自然纯正的风味，成为家庭不可缺少的美味开胃佳肴。

年货架上遭冷遇可选品种少

记者在走访钦州市多家大型超市后发现，黄瓜皮基本上都没有摆上显著的位置，有点“被冷落”的感觉。在沃尔玛超市，记者在年货架上寻找不到黄瓜皮的踪影，又转到相关的食品区仍然找不到它的包装。随后问了几个服务员，有说不清楚的，有说在某某区的，有直接说没有销售的。记者在其中的“广西土特产”专柜里面也没能找到黄瓜皮的身影，然后遗憾地离开。

在协盛超市里面，记者发现超市摆出了年货一条街，商品各种各样，色彩鲜艳，年味很浓，但是在里面没有黄瓜皮出售。记者经过辗转各种货架寻找，终于在一个不起眼的货架上发现黄瓜皮的包装。记者发现，这里只有两种黄瓜皮，一种为某食品公司生产的钦宝瓜脆王，一种为某食品公司生产的锦泉瓜脆，两种产品价格只有几元的差别。然后记者继续走访商业大厦超市和华润超市，在超市中无一把黄瓜皮摆在明显位置的，而且品种不多，除了上述两种，还有金湾瓜皮、脆黄瓜等少数品牌。

记者也注意到，与其它年货或土特产精美包装，能透露出浓浓年货和年味气息不同，钦州黄瓜皮在包装上显得很传统，没有鲜明的色彩或华丽的包装，档次不够，外观上缺少足够的吸引力。

尽管没有被摆上明显的位置，目前想买钦州黄瓜皮仍然很容易，钦州各大超市基本有卖，一些特产专卖点也能买到，价格大多相差无几，一盒的黄瓜皮售价在35元左右。

记者试吃点评

在走访中，记者了解到，目前黄瓜皮的口味主要分为不辣、微辣和劲辣三种。经过介绍和了解，记者选取了其中两种口碑较好，品牌历史较久的牌子来试吃，分别为前文中提到的钦宝瓜脆王和锦泉瓜脆。

钦宝瓜脆王：该瓜皮块状特征明显。切开包装扣倒出瓜皮的时候发现水分较多，有汁流出来，色泽亮润。记者选的是香辣包装的，但是吃起来辣味感很弱，是一种清淡的感觉，而且瓜皮口感偏软，脆感不足，总体感觉是清淡可口。

锦泉瓜脆：该瓜皮条状明显，像将瓜皮压扁后直接切割。瓜皮干湿适中，色泽同样亮润，入口脆爽，口感很强。记者买的是微辣型包装的，辣味也较符合微辣的口感，总体感觉是清脆可口。 （实习生 覃少波）

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