一根米粉串起一条产业链

□岳池记者站 陈芋霖 陈海彬

“岳池好，好岳池，岳池米粉越吃越好吃。”每天清晨，岳池县各粉馆内的食客络绎不绝，对岳池人民来说，“宁可居无竹，不可食无粉”。自清康熙年间开始，岳池人就自制米粉做早食，或者待客，距今已有300多年的历史。从一份待客、自食的普通早餐，发展至今，已然成为岳池的一张亮丽“名片”，实现了传统产业“老树”开“新花”。

条件优

成就岳池米粉新鲜美味

6月时节，走进岳池县的岳池米粉专用稻雨台山种植基地，绿油油的水稻呈现出喜人长势。“今年的天气条件很不错，水稻的生长非常顺利。”岳池县农业农村局有关负责人说。

美味离不开好食材，好食材更离不开好的自然条件，岳池米粉就是如此。

岳池，地处川中盆地的轴心地带，又位于亚热带湿润性季风气候区，四季分明，春早、夏热、秋凉、冬暖，春季回暖早，良好的土壤资源和气候条件，让岳池常年种植水稻57万余亩，成就了岳池“千年鱼米之乡”的美誉，更有“川东粮仓”“银岳池”之称。地道的岳池贡米卓绝天下，用其加工制作的岳池米粉造就了“舌尖上的岳池”。

历经康熙、民国，发展到如今，如何确保味道正宗？岳池县进一步严把“食材关”，选用优质的米粉稻专用品种川绿优188、川谷优6684等，在该县的九龙、朝阳、苟角、白庙、顾县等5个乡镇（街道）启动5万亩米粉专用稻种植基地建设，其中核心建设5300亩，预计年产米粉专用稻2.5万吨。此外，还按照“公司+经营主体+基地”“公司+基地”的模式，组织银丰食品、户友食品两家公司与米粉专用稻种植经营主体签订收购合同，订单生产面积2800亩，订单量1300吨。如此一来，确保了食材的品质，更保证了岳池米粉的地道美味。

进车间

“小米粉”成为“大产业”

近段时间，四川省银丰食品有限公司正开足马力生产，抢抓时间赶制一批订单。该公司是一家专业研发、生产、销售米粉制品的省级重点龙头企业。除此之外，该县的四川户友绿色食品有限公司、四川享峰食品有限公司等企业也正在为积累下来的订单而加速生产。

历经300多年的发展，从简单的家庭作坊式生产到如今进入智能化车间，岳池米粉的传承之路越走越顺。只因对岳池人而言，把岳池米粉做大做强，不仅能促进县域经济发展，更重要的是能留住乡愁，创建岳池人自己的品牌。

因此，近年来，该县通过组建米粉产业发展工作专班，成立岳池米粉产业发展推进中心，出台《岳池县米粉加工及流通产业发展扶持办法》，加快编制岳池米粉系列标准体系，为岳池米粉产业做大做强，注入强劲动力。

现在，岳池县正大力推进建设集产、研、销于一体的米产业园，按照“一厨、两馆、三中心、N企业”总体空间布局，内育外引米粉加工企业入驻园区，支持米粉生产企业与高校、科研院所合作，进行生产工艺创新、产品业态创新，研发方便米粉新品种和米粉衍生产品，推动米粉产品多元化发展。

截至目前，园区已有4家米粉生产加工企业入驻，年产能3万余吨，年产值约2亿元。其中，四川银丰食品有限公司与西华大学合作，于2019年6月成功研发出3种口味方便米粉，当年10月正式投产上市，通过“线上+线下”进行销售。截至2019年底，累计销售6万余盒。

走出去

让岳池米粉香飘全国

“没错没错，就是这个味道，和我小时候吃的一模一样，味道绝对正宗。”去年11月，岳池代表团带着岳池米粉来到江西省南昌市，参加首届“中国国际米粉节”，展览中，一位离乡多年的岳池籍小伙子终于又一次尝到了小时候的味道。

“参加‘中国国际米粉节’，有利于提高岳池米粉的知名度、影响力，助推岳池米粉‘走出去’。”岳池县商务局有关负责人表示，但仅仅局限于参加各类展览，力度是完全不够的。

对此，岳池县明确了“生产方便米粉、开连锁店、做好‘岳池米粉+’文章”的“走出去”思路，加快步伐，着力打造四川的“沙县小吃”。

——生产方便米粉。已研发完成6个品种并上市销售，正全力推进银丰风味快餐米粉技术改造与扩能项目、户友食品十万级熟食米粉洁净车间项目建设，确保6月底前粉大师万吨直条米粉生产项目建成并投入试生产，10月底前完成10种口味方便米粉新品种研发并投产上市。

——加快连锁步伐。在现已开设岳池米粉连锁店34家的基础上，探索翻牌特许经营模式，鼓励现有餐饮企业及个体经营户按照岳池米粉餐饮及服务标准开店，力争完成全年开设连锁餐饮店100家的目标任务。大力借鉴沙县小吃企业化运作模式，将县域内特色小吃纳入菜单，扩大消费人群，着力把岳池米粉打造成为四川的“沙县小吃”。

——全力“双线”营销。扎实做好“米粉+”文章。线上通过引进优质电商资源，借助快手、抖音等优质自媒体，建设网上销售体系，打造岳池米粉销售增长新极点；线下探索岳池米粉与沙县小吃、龙抄手、重庆小面等成渝地域特色名小吃合作新模式，扩大岳池米粉的市场占有率，同步实现“线上线下”双向发力，推动岳池米粉向规模化、产业化迈进，早日香飘全国。

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