强化食堂管理 保障师生餐饮安全

本报讯 （郑四华 文伟 武胜记者站 张施施）随着各中小学校陆续开学复课，武胜县各中小学校压紧压实工作职责，从清洁卫生、从业人员、食材食料、就餐秩序等多个层面强化食堂管理，堵住漏洞，排除隐患，全力保障师生餐饮安全。

“今天的垃圾有没有分类投放，清运垃圾一定要做到日产日清……”日前，武胜中学相关负责人在按时检查该校食堂饮食安全时表示，食堂要做到每天对垃圾桶和清运工具进行清洁消毒，餐后及时打扫相关区域卫生，做好保洁工作，坚持每天对库房、加工间、配餐间、就餐间、食堂通道、洗手间、更衣间等食堂内各功能区进行消毒杀菌，保证食堂内相关区域不受有害生物的侵扰，保持食堂空气流通。

同时，武胜县还要求各学校加强食堂从业人员健康管理，中小学食堂从业人员返岗需提供疫情期间的有效健康证明；工作期间必须全程佩戴口罩、穿工作服上岗；接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品的人员还应佩戴一次性手套上岗操作，保持手部卫生。

食堂食材管理方面，细查动物检疫证、非洲猪瘟检疫证，检查各类食材合格证、有效期；各类食材分类存放，干湿分区、隔墙离地；加工过程注意生熟分开制作，防止交叉感染；严禁制售冷荤凉菜，严禁加工制作四季豆、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。

食堂就餐秩序方面，设置足够的洗手水龙头、配备足够的洗手液或肥皂，提醒和引导师生餐前洗手；建立错时就餐、轮流分散就餐制度，严格控制同一时间、同一地点就餐人数，每位就餐者应间隔1.5米以上的距离；提倡自带餐具就餐，鼓励和提倡离家较近的师生回家用餐。

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