沿口传统酿酒

陈兵 文/图

作者简介：

陈兵，四川省成都人，从事医疗卫生工作。

2006年开始学习摄影，尤其喜爱拍摄人文、民俗类题材。

曾有多幅作品发表于《中国摄影报》和其他报刊杂志及网络。

蒸汽缭绕中酿酒

繁忙

专注

卖力

翻料

上料

开锅

晒料

这是一个新的时代，人们也对新事物更偏爱，但有些老旧的东西，也不应该被遗忘。

四川省广安市武胜县沿口古镇，坐落在蜿蜒曲折的嘉陵江边，因年久失修，显得破败不堪。镇上多数原住居民已搬迁至县城，只有少数留守者，这其中又以老者居多。

同这里的老者一样老的，还有一个老酒厂，它在青石板的老街上，以最传统的方式酿酒。我前后五次去酒厂拍摄，和酿酒的师傅们成为了朋友，深入了解了他们的工作及其生活。

酒厂原有四个酿酒师傅，张、刘、龙三位师傅如今已退休，现留罗师傅和新来的三位师傅继续劳作。罗师傅工作时间最长，从20岁开始便在此酿酒，如今已近三十年。

师傅们轮流值班，每天从夜里一点干起，烧火、上料、蒸酒、开锅、出酒……忙碌至中午十一点左右，每天出酒两次，中间蒸酒间隙得以小憩。

时代巨变，酒厂也在变化。我在拍摄时听说今后要用天然气做燃料取代老式烧煤锅炉。我不知道后来是否用上，但我知道传统工艺方式正在悄悄改变甚至消失。

(本组图片以纪实方式抓拍，真实记录该酒厂当时的传统酿酒流程及酿酒师傅们的劳作过程，无任何形式的摆拍。)

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