永寿寺与永寿寺豆干

晨雾中的永寿寺宛如仙境。黄龙  摄

重建的永寿寺大雄宝殿。唐明  摄

晾晒豆干。杨于丹  摄

工人在运送已包装好的豆干。杨于丹  摄

□武胜记者站 张建斌 本报记者 朱丽

嘉陵江蜿蜒流经武胜公里，两岸景色秀美，沿江有众多的名胜古迹，位于武胜嘉陵江大桥旁、与沿口古镇隔江相望的“千年古刹”永寿寺就是其中之一。月日，“两江行”采访组走进华封镇，不仅探寻了永寿寺的历史与变迁，更品尝到了此地的特色美食——永寿寺豆干。

历经千年风雨

永寿寺依然屹立嘉陵江畔

永寿寺始建于宋祥符二年（），续建于明成化二年（）。据清嘉庆十六年《定远县志》二十卷《寺观志》记载，当时定远县有寺观座，佛寺座、道观座，其中唐代修建的有3座，宋代修建的有座。永寿寺历经汉初、定远、武胜三个时期，原有余平方米的庙房，多亩的园林、庙地，后经多次重修扩建，规模不断扩大。据记载，宋代有两次修建，明成化年间修建大雄宝殿和左右法堂，万历元年又重修法堂，清乾隆建殿三间。永寿寺建成后，历朝历代在其周边陆续修建了一些寺庙，但永寿寺一直雄踞众多庙宇之上，成为武胜重要的佛教活动场所。

上世纪年代，永寿寺遭遇重创，寺内的佛像、碑碣、匾额等文物被毁，被列为

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target="_blank">四川省文物保护单位的千年壁画也毁于一旦。年，年久失修的天王殿在一个暴雨之夜垮塌；次年，大雄宝殿也因闲置无用而被拆毁。到年，为了尊重和保护佛教信众的信教权利，武胜县决定重建永寿寺，并请回当年的主持寂量师傅。经过多方筹资，历经年，永寿寺才得以完成重建。

永寿寺的命运与时代紧密相连，它是历史的经历者，也是见证者。如今，寺庙毁而复兴，香火更旺，依旧护佑着这方百姓。

传承千年制作工艺

永寿寺豆干成为地方特产

永寿寺除了是重要的佛教活动场所外，还有一项贡献，就是传承近千年的豆干制作工艺，这项工艺已被公布为

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target="_blank">广安市第二批非物质文化遗产。永寿寺僧尼属大乘南派禅宗的灵济派，信奉吃素，豆腐是僧尼们的主要食物。相传，宋绍圣四年（），寺内主持鉴公和尚为改变饮食结构，决定对豆腐进行改良，众僧经过多次实验，终于研制出新的制作方法，于是有了豆腐干的出现。多年来，永寿寺豆干深受百姓的喜爱，更有甚者称其为“鸦片豆腐干”，意在一天不吃就想得慌。

上世纪五、六十年代，永寿寺遭遇厄运，僧尼越来越少，永寿寺豆干也逐渐淡出人们的视线。直到永寿寺重建后，主持寂量师傅为了避免豆干制作工艺失传，开始招收俗家弟子，陈涛就是其中的一名学徒，他后来成为永寿寺豆干制作工艺的第一代俗家传承人。

陈涛一家与永寿寺有着很深的渊源。解放初期，永寿寺的庙房和庙地分给了当地的一些农民，虽同住在一个寺庙里，但大部分人却不敢与僧人有过多的交往。陈涛的父母受僧人诚心向佛的影响，不畏惧流言，与寺里僧人同吃同住了8年，深得僧人的尊敬。因父母与永寿寺的这层关系，陈涛才有机会成为一名学徒。俗话说，世上最辛苦的有三样活路：撑船、打铁、做豆腐。可见做豆腐是一件苦差事。起初有很多人到寺庙里做学徒，可坚持下来的没几人。寂量师傅看到陈涛吃苦耐劳，并且品性良好，便毫无保留地将制作豆腐干的工艺全部传授给了他。

学成后的陈涛决定将永寿寺豆干推向市场。早期，陈涛骑着自行车在武胜县城沿街叫卖，第一次，元的豆腐干只卖了8角钱；第二次，一分钱都未卖出。这让初试牛刀的陈涛很是沮丧，不得不向寂量师傅寻求帮助。寂量师傅不仅给予他技术上的指导，更给予他心灵上的劝慰。最终，经过陈涛的不懈努力，永寿寺豆干逐渐被人们所喜爱。随后，陈涛将永寿寺豆干推向南充和广安的市场，同样受到消费者的喜爱，让“永寿寺豆干”的名字越叫越响。

获得一定消费市场后，陈涛决定将永寿寺豆干做大做强。年，他成立了武胜县永寿寺传统系列豆制品厂，并注册“永寿寺豆干”商标，正式将永寿寺豆干包装成为武胜的特色产品。如今，全国各地的土特产市场里都能见到永寿寺豆干的身影，它成为人们走亲访友、馈赠亲朋的首选特色食品。

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