“明厨亮灶”保障“舌尖上的安全”

本报讯（武胜记者站  闫金强）去年以来，武胜县各学校开展了食堂“明厨亮灶”工程，在厨房安装视频监控设备，对食品加工制作过程进行实时监控，从而提升学校食堂食品安全监管水平，保障师生饮食安全。

4月11日，记者在金牛镇小学食堂厨房内看到，工作人员身着整洁统一的制服，有条不紊地为全校学生准备午餐。厨房入口处的墙角上，一个白色的摄像头显得十分醒目。而此时，食堂的屏幕上，正在“直播”厨房内的情况。通过在食堂安装监控摄像头，做到食品安全可追溯、制作流程规范，并实现全程视频监管。不仅如此，该校还将采购清单及采购单位进行公示，做到公开透明。

“实行校园食品索证索票制度，杜绝不合格产品进入校园，并实行工作人员陪餐制度，经过陪餐人员食用后，方供给学生使用。”该校校长段荣介绍说。

实施“明厨亮灶”工程，使“后厨”成为可视、可感、可知、可查的“阳光厨房”，学校还保证每种配餐食品100克的留样数量和48小时的留样时间，加强了食品的检验工作，实现了阳光操作、透明化管理，从源头上杜绝了食品安全问题的发生。

截至目前，全县共有食堂供餐学校82所，涉及学生近5万人。去年，全县累计投入1000多万元改扩建食堂35个，县财政投入200多万元统一采购学校食堂设备设施，所有食堂配备了操作台、留样柜、货架、灶具、抽排系统等餐厨设备，添置了冰箱、灭蝇、杀菌、消毒、餐桌等配套设施，有效保障了学生食品安全。

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