“明厨亮灶”改造工程启动

本报讯（武胜记者站 闫金强）近日，武胜县正式启动“明厨亮灶”改造工程，让传统的餐饮更加透明化，使广大人民群众更加了解餐饮操作流程，充分发挥社企共治作用，确保广大消费者“舌尖上的安全”。

据悉，首批参与“明厨亮灶”改建工程的主要为中小学食堂和城区大型餐饮服务单位，参与单位100余家。工程将遵循“政府引导、企业自律、社会监督”的原则，以“透明厨房”、“隔断厨房”、“视频厨房”三种方式对餐饮服务单位的操作情况向社会公众展示，展示的关键部位包括食品粗加工间（区）、烹饪间（区）、专间、专用操作场所、清洗消毒间（区）、食品库房等。工程实施后，将进一步提升餐饮服务食品安全保障水平，强化餐饮服务食品安全社会监督，提高餐饮服务单位的自律意识和管理水平。

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