时间是把杀猪刀 杀年猪的老了、少了、没了…

年猪习俗恐将消失

一种

新趋势

近20年来，由于青壮年大量外出务工，一些农村杀年猪的呈现不断老龄化、减少的现象。在养猪大县武胜县，今年杀年猪至少需要提前数天预约，否则将不能及时进行。

一个

老职业

58岁的曹树林，在武胜县年猪“屠夫”中已经算很年轻的了，秀观村能杀年猪的就是卢氏兄弟，都已快70岁，而年轻人也大多不愿意接班。

一些

担忧

养年猪的越来越少，杀年猪的也越来越少，一些农村“杀年猪”的习俗最后可能将变成一种记忆。

广安武胜县是全国有名的养猪大县，“杀年猪”也是当地人年底很重要的习俗。然而，近20年来，由于青壮年劳力大量外出务工，年猪“屠夫”呈现不断老龄化、减少的现象。目前，当地年猪“屠夫”依然是老一辈的“屠夫”。今年，“杀年猪”至少需要提前数天预约，否则将不能及时进行。

武胜县畜牧局相关负责人表示，随着中国城市化进程的加快，武胜县农村人口因外出就业、打工等原因，出现大规模迁移，作为地方特色的杀年猪文化，本土“屠夫”青黄不接。有人担忧，一些农村家庭养年猪的越来越少，杀年猪的“屠夫”也越来越少，年猪习俗恐将消失。

现象

杀猪的老了

10多年前，秀观村有约10位年猪“屠夫”，现在他们大多老龄化，目前能杀年猪的不超过4人

19日上午11点过，武胜县中心镇秀观村的年猪“屠夫”，58岁的曹树林背着背篓，赶到了相邻的环江村3组陈德明家中，为其宰杀年猪。

曹树林是当地有名的年猪“屠夫”，干这行已经超过20年。多年前，他帮忙杀猪的范围，仅局限于他居住的秀观村3组周边。然而，今年他的业务扩展到该村的8组、2组、1组、环江村的2组、3组、紫树店村等部分区域，为什么？因为在当地杀年猪的“屠夫”已越来越少。

昨日，成都商报记者从当地村委会了解到，最近10多年来，该村农村人口，因为外出务工，呈现大量减少的趋势，目前尚居住在农村的只有400人左右，很多住户家中都是60岁左右，或者年龄更大的老人，他们依然坚持喂养年猪的习惯。该村委会的一位干部说，10多年前，该村有10位左右的年猪“屠夫”，这些“屠夫”大多老龄化，已经处于封刀阶段，而个别“屠夫”跟随儿女外出务工，目前，能够杀年猪的不超过4人。

曹树林叹气地说，10多年前，当地各个村社里，都有年猪“屠夫”，自己的“战线”也没有这么长。虽然目前秀观村及其周边的村仍然喂养年猪，但是杀年猪的“屠夫”已经减少了，目前该村能够杀年猪的就是该村3、4组的卢氏兄弟，但是两兄弟都已快70岁，有心无力。

“目前，我还稍微年轻，秀观村周边约200户村民要杀年猪，很多农户家中都要杀两头，平均一天下来，最多杀4头猪，目前，农户们已经预约到10天后，许多临时预约希望杀年猪的村民，自己只得委婉地建议其推后几天。”

“以前杀年猪，300多斤的肥猪，三四个大汉，一把就拽上了案板。”如今杀年猪，给曹树林最大的感受，就是当地很多青壮年都外出务工去了，留在农村的大多是60多岁甚至年龄更大的老头、老太太，他们根本奈何不了一头肥猪。“六七个老人按年猪，年猪挣扎得厉害，就很犯难，等几年，自己老了，也不再杀年猪了。”

接班

儿子不愿意

“这不是个正当事儿”，早上出门，一身干净衣服，晚上回来臭烘烘的，坚决不干这行

对于父亲每日奔波乡里杀年猪，曹树林的儿子曹全林则认为，这不是个正当事儿。28岁的曹全林，是镇里的村官，借调到镇政府上班，每日骑着摩托车到镇里上班，虽然1000多元的工资并不算高，但他认为也是一项体面的职业。

昨日，曹全林说，父亲杀年猪，虽是服务乡邻，每杀一头年猪收40元，一天下来，也有100元左右的收入，但太脏、太累，不但要帮忙杀，还要把猪肠子清理好，每次早上出门，一身干净的衣服，晚上回来臭烘烘的，自己坚决不会干这行。

19日，在环江村3组杀年猪的曹树林遇见了南门坝村的“屠夫”杨忠明。3天前，61岁的杨忠明受环江村3组范时俊的预约，19日下午2点左右，他来到范时俊家中。而在当天上午，他在同村已经杀了两头年猪。

范时俊今年已经70岁，一双儿女在外打工多年。因为家中无壮年劳动力按猪，他提前将在广安一带做餐饮的儿子范小兵叫回了家，与范小兵一起回家的还有他15岁的儿子范浩。

“现在是养年猪容易，杀年猪难。”40岁的范小兵说，如果不是父亲要杀年猪，自己也难得回乡，平时生意忙，很难回家看望70岁的父母。“杀猪首先要人按住，但是家里周边都是些老人，没有多少力气，杀猪很困难，如果猪再大一点，一群老头、老太太基本奈何不了。”

“杨师傅，初九（两天后）来帮我杀年猪儿，可以不？”杨忠明正在刮猪毛时，环江村3组的杨中明打听到杨忠明所在位置，专门亲自赶来找杨忠明杀年猪。

“不得行哦，初九、十已经预约满了，只有推后几天。”被杨忠明拖延之词婉拒后，杨中明不断地发牢骚：“你忙得很哦，初九是不是不得行哦？”但是杨忠明依然坚持说，初九那天已经有两户人家预约了，确实没法，你只有找其他“屠夫”杀，最后，杨中明悻悻地离开了。

担忧

习俗恐消失

因年轻人不愿接班，乡村“屠夫”将退出历史舞台，而一些农村杀年猪的习俗可能变成记忆

武胜县中心镇秀观村，常住住户有300多户，按一家三四人计算，全村有1100多人。10多年前，该村有10位左右的年猪“屠夫”，目前，能够杀年猪的不超过4人。武胜县畜牧食品局动物卫生监督所副所长唐伟对此也深有感触。

今年34岁的唐伟老家在武胜沿口镇唐家山村，10年前，进入畜牧局工作，10年来，他经常下乡，对当地农村杀年猪颇有感触。

“现在当地很多农村人都进城了，喂养年猪的也越来越少，杀年猪的也少了。”昨日，唐伟感慨地说，目前，武胜作为养猪大县，养猪正向着集约化、规模化发展，每年生猪出栏量超过百万头，但是杀年猪的却越来越少了。

“自己小时，唐家山村杀年猪的乡村‘屠夫\’至少10人，而现在都老了，能杀年猪的估计也只有3人左右。”

“针对杀猪，武胜县在每个乡镇都建立了固定的屠宰场所，对老百姓来说比较方便，农村老人宰杀年猪都可以到乡镇上，甚至可以打电话叫场镇‘屠夫\’到家中宰杀。”对于农村宰杀年猪，唐伟有着清醒的认识。他说，喂养和宰杀年猪其实是一种特有的乡土文化，很多都不愿意将年猪带到乡镇集中宰杀。

虽然，武胜县在各乡镇建立的固定宰杀点，完全能够满足服务乡亲，但是唐伟个人则担忧，随着城市化进程的加快，很多年轻人已经不再从事农村种植和养殖，零散养年猪的人群将进一步减少，而乡村“屠夫”因年轻人不愿接班，也将逐步退出历史舞台，一些农村“杀年猪”的习俗最后可能将变成一种记忆。

成都商报记者 刘奇

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