“小餐桌”托起“大文明”

□本报记者刘婧

连日来，记者走访了广安城区多家饭店后发现，无论是星级酒店，还是背街小巷的小馆子、餐饮店，随处可见提醒顾客文明就餐、避免浪费的“小贴士”，且都提倡适度点餐。

今年3月，王丽琼和朋友在广安城南滨河路开了一家素食餐厅。除了管理经营好餐厅，她还当起“跑堂”，不时查看顾客的用餐情况。

6月5日晚上7点，王丽琼走过正在等餐的一对中年夫妇的餐桌旁，发现这桌菜单有点长，她下意识地看了看菜单，“黄精、山药……2个人，点了8个菜！”

“你好，能提个建议吗?你们点餐非常注重营养搭配，但是忽略了只有两个人吃饭，我建议你们点3个菜，再配个甜点就行了，如果不够的话可以稍后再点！”在王丽琼的建议下，这对夫妇退掉了4个菜。

一个多小时后，该夫妇用完餐，饭桌上没有剩菜，美妙的用餐体验让他们称赞有加。更让他们惊喜的是，该饭店提倡节约用餐，因为他们没有浪费，还获赠了一张“惜福卡”，可以在下次用餐时免费换取一道小菜，“感谢你们的贴心提醒，感谢你们送的卡片，以后我们还会常来！”

“过去到饭店吃饭，服务员都是叫我们多点菜，而现在很多饭店的服务员都劝顾客少点菜，这种变化很暖心。不仅如此，吃剩的还提倡我们打包！”谈起用餐体验的变化，正在就餐的徐斌说。

王丽琼告诉记者，为了倡导节约用餐、健康饮食，该饭店会让服务员主动提醒客人理性点菜、剩菜打包，用实际行动践行“文明餐桌”新风。“劝客人少点餐，看似会影响饭店收入，但从长远来看，这样会留住顾客的心，增加回头客。”王丽琼说。

除了节约用餐，该饭店还十分注重餐饮安全，在后厨区域安装了多个摄像头，还安装了50多寸的大屏幕直播后厨的操作、卫生情况，欢迎顾客在候餐时监督。与该饭店相邻的一家连锁餐饮店也非常重视“明厨亮灶”工作，打造了透明玻璃橱窗式厨房，让消费者能清晰地看到厨师拌料、配菜等过程。

“现在天气热起来了，厨房卫生情况及食品制作全过程一目了然，我们可以放心吃了！”正在等餐的张玉珊“监视”着厨房里的一举一动，厨师们穿着白色制服，佩戴口罩及手套处理食材，让她觉得“透明厨房”也是一道靓丽而又独特的风景线。

不仅如此，一些学校还创新地成立了膳食管理委员会，开设了“厨房开放日”，在食堂内发动学生在值周时监督师生文明用餐情况。

5月31日，星期三，是广安友谊加德学校的厨房开放日。当日上午，由10余名教师、家长代表组成的膳食管理委员会成员正在逐一查看厨房的卫生情况，食材的保质期、品牌、质量等情况。

“我和其他成员的很多建议都被采纳了！”膳食管理委员会成员尹秀梅告诉记者，每周三，成员们都会走进学校，监督学校食堂的经营管理情况，对存在的问题提出整改方案，并监督食堂落实。食堂还特别设立了免费的“添饭、添菜”窗口，鼓励学生文明用餐。

如今，不管是饭店经营者还是消费者，都积极加入到“光盘行动”中，用餐时出现的浪费现象大为减少。随着“明厨亮灶”工作的不断推进，目前全市共有3049家餐饮单位完成“明厨亮灶”工作，其中，城区学校食堂，特大型、大型餐馆基本完成“明厨亮灶”工作，而其他业态餐饮服务单位有30%完成了“明厨亮灶”工作。

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