邻水肉汤圆香飘川东

你吃过红油水饺,也吃过红油抄手，但是红油汤圆，恐怕吃过的人不多吧，而更为“奇葩”的是，这红油汤圆，居然还是肉馅儿！

实际上，在川渝交界的广安市邻水县，早上吃一碗肉汤圆已经是当地人的习惯。当然，除了红油肉汤圆，口淡的也可以选择清汤肉汤圆。如果说，肉汤圆是邻水县的特色小吃，那么最地道的就数黄嘉汤圆了。在邻水县城街上的黄嘉汤圆店，每天顾客盈门，生意红火。

长沙有姐妹汤圆，色泽雪白，晶莹光亮，小巧玲珑；成都有赖汤圆，香甜滑嫩，糯而不粘；彭水有心肺汤圆，鲜香可口，肥而不腻。而邻水黄嘉肉汤圆，用肉丸子做馅，外糯里香，嫩滑爽口，油而不腻。

邻水黄嘉肉汤圆是邻水县城大西街人黄仲一不断研究、改良创立的饮食品牌。黄嘉肉汤圆好吃，在于它选用的是上等糯米粉制作，汤圆馅是把新鲜的瘦猪肉搅碎，再配上盐和味精搅拌，使肉入味，汤料里再加上一层葱花和香油，一碗香气溢人的黄嘉汤圆就可上桌了，光看颜色就让人垂涎三尺。吃完肉汤圆，再喝汤圆水，二者搭配浑然天成，吃的人无不大呼过瘾。

袁岳 本报记者 陈君 整理

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