乡城县 糌粑变身致富宝贝

◎央宗

走进乡城县然乌乡克麦村，山涧潺潺流水中镶嵌着的几座水磨坊格外引人注意。水流通过人工修建的渠道流到磨坊下面，冲击木质桨叶，带动碾石转动，把已炒熟的大麦、青稞慢慢磨成糌粑面，造就无污染、低碳环保的传统绿色水磨糌粑，在山青绿水间形成了一道靓丽的风景线。

糌粑，是藏民族餐桌上最主要的食品之一，然乌水磨糌粑已有上百年的历史。与传统青稞糌粑不同，然乌糌粑原材料为大麦，经过诸多复杂工艺才可成品，因此然乌水磨糌粑比传统糌粑色白，口感细腻，香甜可口，深受州内外消费者青睐。

“然乌的糌粑口感非常独特醇厚，每次到乡城出差都会给亲朋好友捎几斤然乌糌粑吃，已经成了一种习惯。”成都的周先生如是说。

近年来，然乌乡政府先期动员全乡4个贫困村从产业发展周转金里各入股10万元（其中克麦村20万元），成立“净美查呈”农特产品专业合作社，并积极与县旅投公司、农特公司接洽合作，采用“公司+合作社+农户”的发展模式，以“适度规模化、生产标准化、包装精细化，销售多元化，带动农户共同发展”为宗旨，促进以水磨糌粑为主的农特产品发展，并建立科学合理的管理运行和分红机制，实现助农增收。

然乌水磨糌粑产量很小，但其在周边地区有着良好口碑和销售市场。2015年，县粮油公司借用然乌水磨糌粑品牌，以每斤15元的市场价销售糌粑10吨（2万斤），实现销售收入30万元。

“然乌的糌粑一直以来都很有名气，如今村里规模化发展起了水磨糌粑产业，相信一定会有很好的前景，大家都铆足了劲要好好干。”合作社成员丁真大爷一边装着糌粑一边说。

目前，然乌乡已有近600亩的大麦种植面积。“这样的传统种植习惯，无须二次发动群众，也无须承担风险。同时，水磨糌粑不同于养殖业，不受防疫、仓储、流通等风险点制约，加之节能、环保的加工方式和传统的种植、食用习惯，其生命力和可持续性较强，可以细水长流。”然乌乡党委政府负责人如是说。据了解，目前然乌全乡年产大麦18万斤，可磨制成水磨糌粑9万斤（按损耗50%计算），在精致包装后，以每斤15元进行销售，理论销售额可达135万元，除去成本，预计可带动该乡325户户均增收3000余元。

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