众多历史资料可以说明雅安是黑茶的发源地千百年来藏族

众多历史资料可以说明雅安是黑茶的发源地。千百年来藏族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”的感悟，铸就了雅安与藏茶的情缘。雅安的藏茶产业从无到有，日渐兴盛。

如今，藏茶已不再是藏族同胞的专属品，越来越多的人重新认识藏茶的精髓。短短几年时间，藏茶风靡国内外。

藏茶产业面临发展的关键时期，人们在思索，如何让藏茶产业做强做大。

雅安人传诵千百年的藏茶情话，要怎么讲与世人听，叫响“国”字号品牌,雅安将通过走出去的形式让更多人了解藏茶，通过更多新颖的宣传渠道来更大范围展示藏茶的魅力。

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座茶山

茶文化发源地丰富的茶资源

早春二月，春暖花开，茶叶馨香。每当这个时节，不少爱茶的人就会追寻心中的梦想，来到这片茶叶生长的土地，体会那份与自然完美融合的美好。蜂拥而至的外地客商更是将这里的茶叶原料捧得高高的。

蒙顶山是世界茶文明的发祥地，世界茶文化的发源地。由于蒙顶山的海拔高度、土壤、气候等最适合茶叶的生长，因此早在两千多年前的西汉时期，茶祖吴理真开始在蒙顶山驯化栽种野生茶树，开启了人工种茶的先河。

茶，成了雅安人祖祖辈辈魂牵梦绕的东西。优质的茶叶资源造就了这方水土深厚的茶文化底蕴。

然而，雅安茶叶能够声名远播与藏茶的悠久历史密不可分。

雅安藏茶因产于雅安，唐宋以来畅销藏区而得名，自古以来与藏民族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活紧密相关。雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南边茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等。藏族同胞有“宁可三日无粮、不可一日无茶”、“一日无茶则滞、三日无茶则病”的深切感悟和体会。

笔者从雅安市文物管理部门了解到，雅安藏茶制作技艺，主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠代代口授心记，近代始有文字记载。

2002年，国家7部委公布全国边销茶定点生产企业共25家，其中雅安6家，约占全国1/4。这些企业实行民族特需用品定点生产企业扶持政策。

2005年雅安有藏茶生产企业15家(其中国家定点企业6家)。2006年，国务院办公厅发布 《关于实施食品药品放心工程通知》及实施茶叶市场准入制度。目前已有10家企业取得QS认证，主导产品为 “黑魁”、“康砖”、“金尖”。2007年全市茶叶总产量5.6万吨，其中藏茶近3万吨，占全省边销茶产量的80%，占全国边销茶产量的40%以上。其中销往西藏地区占60%、青海甘肃约9%、甘孜、阿坝约20%，内销约12%。

2008年初，雅安藏茶(南路边茶)传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产。2010年初，首家“雅安藏茶(南路边茶)技艺传习所”在雅安市友谊茶叶有限公司挂牌成立。2011年11月，在文化部公布的第一批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地名单上，四川3家“非遗”企业榜上有名，其中友谊茶叶有限公司(南路边茶制作技艺)赫然在列。

如今，随着藏茶的文化价值不断提升，雅安藏茶产业定会在这个崭新的时代再放异彩。

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条古道

古道文明诉说藏茶辉煌

一座茶文化茶山下，藏茶的传奇历程顺着蜿蜒的茶马古道不断延伸。这是一条源于茶文化茶山脚下的路——川藏茶马古道。

雅安的山水之间，似乎还能听到背夫的口溜子声声地回响。蜿蜒崎岖的茶马古道上，一个个拐子窝告诉人们，这段历史虽然渐行渐远，但它永远铭刻着一份悲壮的情谊。这条路上至今还保存完好的茶号旧址，它也在向人们诉说藏茶产业在雅安的历史中曾经鼎盛的容貌。蒙顶山下，位于名山县新店镇的茶马司见证了雅安在全国藏茶文化中的历史地位，这是我国目前有文字记载的4处茶马司中，唯一一处有遗址可考的茶马司。

在川藏公路通车之前，一千多年来，藏族同胞喝的茶几乎都通过茶马古道运送进藏。藏茶，成为演绎茶马古道故事的主人翁。

四川茶马古道(雅安段)是古代四川境内段联系西南夷、吐蕃诸民族的重要交通要道,史籍中记载有青衣道、灵关道、严道、旄牛道等皆在雅安现辖区内，《竹书记年》中便有“暇阳人导岷山青衣水来归”之语即是证明。

“展现民族团结，是我市茶马古道的灵魂。” 雅安市文物管理局副局长潘红兵认为，川藏茶马古道除了在茶文化领域里具有重要的历史意义，茶马古道川藏路所体现出的民族团结之情更难能可贵。潘红兵说，千百年来，雅安的茶叶从这条道路源源不断地输送到边疆，满足了藏、蒙、维、回、羌、彝等少数民族同胞的生活需求，这对于民族团结起到了举足轻重的作用。

他认为，这条路上最重要的一个标记就是“背夫文化”，这是川藏茶马古道雅安段独一无二的。

如今，“茶马古道”已经渐渐揭开了神秘的面纱，成为众多“驴友”徒步旅行的首选。

早在2009年，雅安旅游“南下北上”发展战略，明确了将全面推进南线旅游开发和北线旅游升级的战略思路。如今，随着旅游开发的不断深入，川藏茶马古道（雅安段）沿途的种种精彩被广为传诵。

开发旅游和保护古道文物，在雅安这两者同样重要。

去年雅安将四川茶马古道雅安段的45个文物点打捆申报国家级文物保护单位。申报第七批全国重点文物保护单位的45个文物单位中，只有8个属于省级文物保护单位，其余70%是属于从未确定保护的单位。

近日从国家文物局传来好消息，在全国茶马古道打捆申报第七批国家级文物保护单位的过程中，全省共有55个文物保护单位列入其中，雅安占11个，是全省列入国保单位最多的市州。

据悉，已经被列入了第七批国家级文物保护单位的包括在全国第三次文物普查中新发现的 “名山县明代大石梯古道遗址”、位于天全县的“边茶官库遗址”、芦山县的“飞仙关古道遗址”，以及汉源县的 “羊圈门古道遗址”、“清代公兴号旧址”等11处文物保护单位。

“国家对于茶马古道的文物保护十分重视，这是我市文物保护工作的一次重大机遇。”潘红兵认为，四川茶马古道(雅安段)申报国家级文物保护单位，对于该市今后的文物保护、文化线路开发挖掘都有着重大的意义。

潘红兵说，雅安已将茶马古道川藏南线、西线、川滇线的60个文物保护单位重新整理，打捆申报省报单位。目前，申报通过的希望非常大。

“茶马古道申遗是我们目前正在努力进行的工作。”潘红兵说，雅安文物管理部门正与省考古院联合制作雅安的茶马古道申遗文本，争取能列入世界非物质文化遗产名录后备名单。

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杯好茶

源于雅安传遍世界

如今，通过对茶马古道文化的挖掘和打造，让藏茶产业获得新的生命力成了雅安人的夙愿。

“历史证明雅安是黑茶的发源地。”四川农业大学园艺学院茶学系副教授何春雷说，藏茶是汉藏民族团结的纽带，被誉为“西北少数民族生命之茶”。

一千多年的饮用实践证明，藏茶可为高原生活的人们补充各类维生素、微量元素、水分，促进摄入体内的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化。有抗高血压、高血脂，清除胆固醇沉积等作用。还有抗高原缺氧和抗高原辐射的作用。

他还特别提到，雅安藏茶制作过程中，通过多次高温渥堆发酵、加湿加温反复揉捻等独特工艺，促进茶叶中多种有益物质充分转化、氧化、分解、聚合、繁殖、稳定，促进儿茶素、咖啡碱、维生素、蛋白质、有机酸以及多种真菌类物质等有益成分增加，使藏茶的营养价值更高，药理功效更显著。对温胃、正气、解毒、解腻、促进消化、帮助睡眠，对抑制肥胖症、高血压、高血脂等现代高发病具有很高的实用价值。

近年来，藏茶生产企业研制开发众多新品种，推行“边茶内销”、“藏茶汉饮”、“粗茶细做”的发展理念，藏茶作为一种自然健康的饮品而被众多国内外爱茶之人所追捧。

今年春节，远嫁上海已经十多年的周芬回老家过年。逛街时她啥也不带，就买了几大包藏茶准备带回去。

“以前身在雅安不知道藏茶这么好，现在许多上海人喜欢这东西。”周芬说，自己带回去的藏茶一部分留给家里的老人，还有大部分是分给喜欢藏茶的同事们。

她说，几年前她把一盒精包装的藏茶作为礼物送给同事，一下就在办公室引起了轰动，“都说很好喝！”当了解了藏茶的保健功能后，大家纷纷争抢，她为家乡的宝贝受宠感到自豪。

这几年，她每次回家探亲都有一大群人要她帮忙带藏茶回上海。她说，以后如果有条件，她准备开个小店，把家乡的健康藏茶推荐给更多的外地人。

藏茶在全国乃至世界各地受宠，作为藏茶企业是深有感触。

今年春节期间，甘玉祥带领他的团队参加了“中国非物质文化遗产生产性保护成果大展”，作为全场唯一一个茶叶参展项目，他们的表演让雅安藏茶赚足“眼球”。在现场，很多看客得知只能展示不能销售后有些许失望。

专家研究成果表明，藏茶受欢迎，因为它由于采用了独特的渥堆工艺，使苦涩味较重的儿茶素充分转化为滋味醇和的茶色素，加之有益菌的作用，使雅安藏茶具有干茶褐润、汤色红浓、滋味醇和、陈香浓郁的品质特征，能较好地适应消费者感官需求。

据了解，目前雅安藏茶系列产品已销往北京、上海、重庆、广州、成都等国内城市及俄、韩、日、蒙、澳等国家和东南亚地区。

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份产业

藏茶产业 正在崛起

如何将“一杯茶”做成雅安的一大产业，这是雅安市委、市政府，以及雅安所有藏茶企业一直思考和为之努力的方向。

何春雷认为，藏茶产业还有许多需要完善的地方。例如生产环境条件太差，难以满足茶叶饮用安全性的要求。产品品种单一、质量不稳定，难以参与黑茶市场的竞争。各藏茶加工企业加工工艺和生产原料不尽相同，特别是渥堆程度和有益菌种类差异较大，其品质差异也较大。

他认为，雅安有必要对雅安藏茶定义、分级、分类，并对制造工艺、品质特点、产业的优势与劣势和营销战略等加以探讨。

极力推行“藏茶内销”理念，把藏茶市场拓宽到全国的藏茶生产企业。雅安藏茶作为中国非物质文化保护遗产，具有特别突出的意义，它反映的品牌地域性具有不可复制性，“雅安藏茶雅安产”应成为行业同仁、品牌宣传的核心方向。一句话，加大全方位对雅安的宣传推广，一定是雅安藏茶传承和发展的持续原动力。许多生产藏茶的企业管理者都认为，近十年的非遗保护和展会的宣传推广，雅安藏茶品牌的集中、整体推出对藏茶的影响力有了巨大改观，要继续深入进行宣传。

“湖南的黑茶在炒‘金花菌\’，云南的普洱在炒‘曲菌\’，我们的藏茶有什么‘法宝\’。”何春雷说，湖南、云南等省份正在投入巨资对普洱茶、湖南黑茶的保健功能进行系统而深入的研究，同时政府与企业不断加大宣传投入，其目的就是要抢占市场先机。

他认为，雅安藏茶的功能性研究和知名度的宣传是非常有必要的，雅安应加强对此投入，为雅安藏茶尽快拓展市场提供强有力的支撑。

另外，许多历史资料可以说明，雅安藏茶并不代表 “粗大茶”、“低档茶”，而是有毛尖、芽细、康砖、金尖、金玉、金仓等系列品种，因此要在挖掘恢复历史产品的基础上实施创新，使雅安藏茶产品系列化、标准化，满足各个消费群体的需求。

说到兴起时，何春雷泡上一壶自己研制的精品藏茶给笔者品尝。一根根嫩芽竖立在透明的玻璃器皿中，红润的茶汤在阳光下剔透无比。这种用芽茶为原料制作的藏茶确实少见。

“从茶叶到茶客，中间横跨几个产业，要实现大产业的标准化、系列化、规模化说来容易，实则很难。”何春雷认为，要实现雅安藏茶产业的统一协调发展，相关部门应该考虑“分散初制、统一精制”的思路。

他认为，应该采取农村合作社等组织，以农户为单位，以统一的标准制作藏茶的半成品。小规模分散制作能保证茶叶原料的新鲜供应，用工的协调性更强。最后才将这些半成品交给规模化的企业统一进行分级、分类精加工。

雅安藏茶产业要壮大还有很长的路要走。

开放合作 搭建平台 高速发展

雅安藏茶是中国最早的黑茶，是中国黑茶园中的奇葩！有了如此历史地位和特殊的保健功能，藏茶的传承与发展一定有着广阔的前景。

发展壮大藏茶产业，雅安的企业各有高招。甘玉祥的友谊茶叶有限公司打算首先从茶园基地入手，基地将实行严格管理，不采摘名优绿茶，只用于制作藏茶。将在厂内建设一套全手工的生产工艺，真正恢复百年前的传统工艺，打造个人专属手工藏茶。通过一条完整的生产系统，打造一个藏茶文化园区，依托园区将老祖宗留给雅安的宝贵历史文化通过新的理念发扬。

近年来，雅安市委、市政府积极推动，雅安茶产业如沐春风，迅速发展。今年，又将是茶产业发展的重大转折时期。

据悉，雅安已经成立了雅安市茶文化茶产业发展领导小组，正在组织创建茶叶产业的发展规划，今后雅安的茶叶企业和机构不再是散落的珍珠。领导小组的成立就是为了集合力量，统筹协调茶产业的发展，将为促进和规范茶产业、茶文化及茶旅游的发展起到重要作用。

今年，领导小组将从一系列重大宣传推进活动开始，让雅安茶叶品牌的影响力有整体提升，对藏茶产业的推广无疑是很好的契机。

除了春节期间已经大获成功的“中国非物质文化遗产生产性保护成果大展”，全国“两会”期间，3月14日举办的 “2012雅安·北京投资促进推介会暨藏茶品鉴会”盛况空前，参与品鉴会的相关单位和企业受益匪浅。

今年5月，雅安还将组织参加“2012中国国际茶业博览会”；6月，“2012北京国际茶业展”；8月，“全国边销茶年会”……今年，四川省将举办的“熊猫故乡之旅”和“茶马古道文化”展览主题活动，雅安也将积极筹备参与，通过与旅游相结合，提升藏茶文化内涵的魅力。

雅安，将通过走出去的形式让更多人了解藏茶，更要通过更多新颖的宣传渠道来更大范围展示藏茶的魅力。今年，雅安将邀请中央电视台、凤凰卫视等电视媒体的知名栏目来雅安拍摄藏茶的专题节目。同时，也将在媒体上对雅安藏茶进行宣传。

一杯好茶，总让人魂牵梦绕。如今，凭借着丰富的营养价值，雅安藏茶带着健康的生活理念正逐步走向世界，走进各族人民的生活。

乘着雅安建设国际化区域性生态城市的东风，不久的将来，雅安藏茶将是一块更加成熟的宝藏，等待更多人的品鉴和挖掘。

□周琦 王飞

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