烤肉店里的“节俭账”

新甘肃·甘肃农民报见习记者 王甜

有人说，夜市，有着人间最浓烈的烟火。暮色降临，结束了一天的忙碌，人们三五成群，觅得一处烤肉店，慰藉着疲惫的心灵。

9月13日傍晚时分，当记者走进兰州市城关区和政东街蚂蚁烤肉店时，已是人声鼎沸，座无虚席。

“老板，半把肉、半把筋、3串豆皮，1个小份羊汤。”家住附近的刘宇正向服务员交待着。

店里的墙面上张贴着号召“科学点餐、餐餐光盘、拒绝铺张、健康饮食”海报，每张桌子上也都摆放着“文明就餐、节约粮食”台标。

“我们店普及半份菜半把肉，汤也有大小份之分，方便大家适量点餐，也希望大家能品尝到更多菜品。”烤肉店负责人李伟军告诉记者。

此外，烤肉店把有些用不着的边角料，比如土豆块、韭菜叶，变废为宝，清洗干净后作为员工餐再利用，如此一来，不仅店里食材需求总量减少了，厨余垃圾也减少了20%。

常客都知道，这里的烤肉和羊汤可以点半份，菜也可以分串点，品尝的种类又多又不浪费。服务员也会根据客人的人数和需求，主动为客人推荐，点多时也会及时提醒客人，避免浪费。

吧台旁边，张茹一家四口的餐桌上，所有食物都已吃得干干净净，准备结账了。“这里味道好，我们经常来，小孩也喜欢吃，点菜就根据自己的食量点，吃多少点多少，不贪多也不剩余，尽量做到每餐‘光盘’。”张茹告诉记者，“我是从艰苦年代过来的，想想那时候，生活很苦，连白面馒头都吃不起。现在情况好了，想吃啥就能吃啥，所以大家更应该珍惜现在的美好生活，从自己做起，拒绝浪费粮食，也给孩子们树立一个好榜样。”

“从开店到现在3年时间，我们始终如一地坚持‘半份量、小份汤’，尽最大努力满足顾客的需求，增加顾客满意度的同时也带动了店内的人流量，店里生意有了很大提升。”烤肉店负责人李伟军说，“每一粒粮食都来之不易，珍惜粮食，是每个人都应该做的事，作为餐饮行业，我们更要用行动去落实，真正做到勤俭节约。”

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