夏季吃苦胜似进补

俗话说，“夏季吃苦，胜似进补”。一到夏天，吃点苦来养生，仿佛已经成了大家的共识。

夏季吃苦瓜的3大好处。苦瓜不仅自带独特的苦味，而且富含满满的营养和好处。

1.维C含量，瓜类蔬菜第一

所谓“瓜不可貌相”，虽然长得疙疙瘩瘩，但是苦瓜却稳坐瓜类蔬菜中维C含量的第一把交椅。每100g苦瓜的维生素C含量高达56mg，是黄瓜（9mg/100g）的6倍多，丝瓜（5mg/100g）的11倍多。

2.增进食欲、解热祛暑

夏日炎炎，连往常爱吃的食物也都提不起兴致。此时，吃点苦瓜，苦瓜富含的生物碱、萜类、糖苷类和肽类等苦味物质：一方面，可以刺激味蕾，促进唾液和胃液分泌，让我们在炎热环境中也有正常的食欲；另一方面，这类物质有一定的抗菌消炎、解热祛暑的功效，对我们的身体有好处。

3.辅助减肥，有利于控制体重

苦瓜中含有多糖、皂苷等多种功能成分，具有促进脂肪氧化和葡萄糖利用的作用，并且独有的苦瓜素被称为“脂肪杀手”，又能从细胞中摄取多余的脂肪和糖，从而有助于减少体内的脂肪和糖。因而，吃苦瓜能有助于我们减肥。总之，在天气炎热的夏季，常吃苦瓜能给我们的身体带来不少益处。

几种苦瓜的吃法

苦瓜炒蛋：

1.苦瓜半劈去瓤，切片备用；2.想要苦瓜不苦，锅烧开水烹煮，沸腾的开水中加一点食用油和盐，再下苦瓜焯水59秒；3.捞出苦瓜打入3个鸡蛋，搅拌均匀，再加一点盐和鸡精调味；4.锅烧微厚的油，油热厚下苦瓜蛋液，等边缘定型后，转小火，炒散到蛋花分明后，加一圈生抽，翻炒30秒出锅。

凉拌苦瓜

1.洗干净的苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓤挖出来，把里面的白瓤刮干净；2.然后从中间切开，再斜刀切成苦瓜片，放入大碗中；3.往装苦瓜的碗里加入一勺盐，用手抓匀，腌制十分钟；4.准备一把大蒜，拍扁后去皮剁碎放入碗中，小米椒切圈放入碗中，将烧热的热油倒入碗中炸出香味；5.加入少许食盐、生抽、香醋、鸡精、辣椒油、白糖、少血的香油，搅拌均匀；6.将开始腌好的苦瓜控出里面的水分，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。

苦瓜酿香蕉

1.苦瓜洗净后，去头切尾，再切成两段，用勺子把苦瓜中间的瓤挖掉；2.锅烧开水，把苦瓜放进去焯烫2分钟左右；3.烫好后夹出来放进冰水里彻底冷却，冷却后捞出来沥干一下水；4.香蕉去皮，塞到苦瓜里去，将香蕉多余的地方切掉，再切成片；5.把切好的苦瓜片摆好盘，将泡好的枸杞放在香蕉中间，在表面再淋上一点点蜂蜜即可。

总之，苦夏苦夏，吃点“苦”才好度夏。而苦瓜，作为最养生的夏季菜人们千万别错过。

（甘肃省第三人民医院 供稿）

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