“冰箱病”是怎么回事？

在大部分人的概念里，冰箱温度低，可以抑制微生物的繁殖，从而达到食物保鲜的效果。但冰箱可不是绝对安全哦，如果食物储存不当或不注意清洁，一些致病微生物仍可以继续繁殖。如果孩子吃了被污染的食物或过冷的食物，就可能会引起发热、腹痛、腹泻、呕吐等食源性疾病，这也被称为“冰箱病”。

肠道疾病：冰箱本身并不具备灭菌功能，它只是在较低的温度环境下，控制多数微生物的生长繁殖推迟食物的腐败变质。而且有一些“顽固”的致病微生物在低温下还继续生长，常见的如大肠杆菌、李斯特菌。这些病菌侵入人体后，可引起腹痛、腹泻、呕吐等肠道疾病。

冰箱胃炎：冰箱内的食物比人体胃内温度要低20-30℃，过冷的食物可导致胃粘膜血管急剧收缩、痉挛，导致胃粘膜严重缺血，消化液停止分泌，影响生理功能正常发挥，从而诱发上腹阵发性绞痛等症状。

冰箱肺炎：即使是低温保存的食物，也有可能滋生病菌，特别是霉菌，再加上冰箱清洁消毒工作不到位，很容易给这些病菌提供生长的“温床”，从冷冻机的排气口和蒸发器跑到空气中去，污染室内空气。体质较弱的孩子一旦吸入，就有感染肺炎的危险，出现咳嗽、气喘、胸闷、发热等症状，而且非常容易反复。

冰箱头痛：夏天刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在-6℃以下，而口腔温度在37℃左右，两者温差悬殊。快速进食可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等一系列症状。

冰箱使用有技巧

技巧一：注意食物摆放

一般冰箱自带的说明书中会介绍如何正确摆放食物，也可以从以下方面入手：

1.冰箱冷藏的食物要做到生熟分区存放，蔬菜水果肉类也要分开储存，热食应冷却后再放进冰箱；

2.尽量带包装或装在清洁密闭的容器或保鲜袋中，避免食物串味及交叉污染；

3.食物不能塞得太满，要保留足够冷空气流通循环的间隙，像热带水果（香蕉、芒果）、淀粉类食物（土豆、面包等）、奶粉、蜂蜜、果脯、巧克力、绿叶菜、茶叶、药材等食物都不宜放入冰箱保存。

技巧二：注意存放时间

冰箱不是万能的，不能长时间存放食物，一旦出现腐败变质的情况就不要放冰箱了，以免污染其他食物。一般情况下，肉类生品冷藏时间一般不宜超过2天，瓜果蔬菜不宜超过5天，洋葱、土豆、大蒜、红薯等食物不易变质，不必放入冰箱，而且冰箱的潮湿环境还可能致其加速发芽，产生毒素，存放于室内阴凉干燥处即可。

技巧三：注意清洁消毒

冰箱不是食物的万能宝箱，一定要对冰箱定时清洁消毒，才能为宝宝及家人的健康加上一道食品安全的保险锁。夏季至少每星期对冰箱彻底清洗一次，特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，重点关注排气口和蒸发器。

（甘肃省卫生健康委甘肃省疾控中心供稿）

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