甘肃省第三届厨师节精品陇菜展传来好消息 陇菜进入“中国菜”榜单

中华百合龙锦绣甘州宴凉州新雅宴

情醉丹霞宴、凉州新雅宴、红色高台宴、黄河宴……10月17日，甘肃省烹饪协会成立30周年暨“大厨掌材杯”甘肃省第三届厨师节精品陇菜展在宁卧庄宾馆举行，来自全省各地的150多名厨师精心制作了300余种陇上佳肴，在70多桌菜品中展出，同台竞技。中国烹饪协会会长姜俊贤携黑龙江、广西、内蒙古、深圳等15个省市区烹饪协会领导出席指导本次活动，既是对甘肃烹饪行业的支持，更是对陇菜的肯定。记者从活动中获悉，陇菜已正式进入“中国菜”榜单，今后，甘肃餐饮工作者将不断扩容、整理、编录陇菜，让陇菜走向全国。

今年上半年甘肃餐饮业实现营业额414.9亿元

活动中，甘肃省烹饪协会对30年来为餐饮协会工作和行业发展作出突出贡献的相关企业、个人和团体会员进行了表彰，达宁等24人获终身成就奖，姜旗等4人获桃李芬芳功勋奖，安拾虎等136人获功勋人物奖，安雪忠等142人获金厨奖，安玉环等143人获杰出人物奖。甘肃金鼎全顺楼餐饮公司等50家企业获老字号企业。

据介绍，2018年，甘肃省餐饮业实现营业额797.2亿元，同比增长11.6%。今年上半年餐饮业实现营业额414.9亿元，同比增长14%，成为甘肃省国民经济中发展较快的行业之一。

陇菜正式进入“中国菜”榜单

当天的活动中还传来喜讯：陇菜作为正式认定的地域菜系，目前已进入“中国菜”榜单。全省共有10个名菜，7个名宴入选。

鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜等共同构成中国传统意义上饮食文化的“八大菜系”。随着社会经济的快速发展，八大菜系已难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩的饮食生活。因此，研究发展新的菜系评价体系，确立以省级行政区域划分的地域菜系内涵及其代表名菜、名宴和品牌企业已成为行业的强烈呼声，成为新时代中国餐饮发展到新阶段的迫切需要。

2018年3月，中国烹饪协会提出了“中国菜”的概念，并通过前期广泛征求意见及一系列积极工作，于同年9月10日正式向世界发布《中国菜》，至此，在中国烹饪协会以及全国34个省市协会的共同参与与合作下，《中国菜》下辖全国34个地域（包括港澳台），最终都有了自己的菜系。

甘肃省烹饪协会会长赵忠禄介绍说，甘肃的老一辈餐饮人为叫响“陇菜”奋斗了很多年，著书立说。此次陇菜菜系地位的正式确立，对甘肃餐饮业而言具有里程碑式的意义。下一步，将通过全省餐饮人的共同努力，通过陇原食材的挖掘，把陇菜推向全国、走向全世界。兰州日报社全媒体记者刘蔚霞文/图

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