食品营养标签你会看吗？

在超市购买食品的时候，你会看食品营养标签吗？我国的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）已于2013年1月1日实施，这也是我国第一个食品营养标签国家标准，标志着我国将强制执行食品营养标签管理制度。食品标签中有营养声称或营养成分功能声称的，均需强制使用营养标签。

什么是预包装食品呢？所谓的预包装食品是指经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。需要明确的是，预包装食品不是食品的一个单独类别，而是为了与“裸装食品”相区分而采用的名称。

对于公众来说，一般选食品的时候会看什么？如何看懂一些常见食品的标签？又该重点关注哪些成分？

第一看配料表

食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，按照从多到少的顺序，最少的原料排在最后一位。一些饮料产品上通常会注明“原果汁含量>20%”或者“牛奶含量>20%”等字样，这表明其中有多大比例来自天然原料，其他部分是用没有营养的配料和水调配而成的。按国家标准，食品中所使用的所有食品添加剂都必须注明在配料表中。因此，消费者可以从配料表的“食品添加剂”一词后面看到一些名称，比如“山梨酸”、“苯甲酸”等是防腐剂；有关 “柠檬黄”、“胭脂红”等和颜色有关的一定是色素；“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等与甜味有关的一定是甜味剂。

第二看营养成分表

每一种预包装食品营养成分表都必须注明5个基本营养数据，包括食品中所含的能量（热量、卡路里）和四大核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量，以及这些含量占一日营养供应参考值（NRV）的比例。

蛋白质、脂肪、碳水化合物是产能营养素，人体有较明确的摄入量，摄入过少可引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康，摄入过量则可导致肥胖和慢性病发生。另外我国是高钠饮食的国家，钠离子摄入量影响高血压、心脑血管疾病的发生。因此规定了这四种为核心营养素。

在营养标签里，最重要的指标就是NRV（营养素摄入参考值）。消费者只要看懂NRV%就可以清楚地知道这份食物对于一天的膳食来说是否足够。

营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。以上表为例，吃掉这份食物（100克）可获取一天所需22%的能量、15%的蛋白质、21%的脂肪、24%的碳水化合物、10%的钠，9%的维生素A和6%的维生素B1。这对高血压、糖尿病等人群有很好的参考价值。

（甘肃省卫生健康委、甘肃省疾病预防控制中心供稿）

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