都市里的乡情

在中关村科技院所集中地区，有一座综合性写字楼，曾经有几年时间，我就在写字楼的十四层办公。在写字楼的地下一层、二层分布着公共食堂、各种风味餐饮店、花店、超市、电影院、健身房、游泳馆等满足人们日常各种需求的公共服务场所。每当午餐我不想去公共食堂时，就找个特色餐饮换个口味，经常吃的是一家日式餐馆的荞麦面。餐馆不大，整洁而安静，就餐高峰时座位还显得很紧张。一份荞麦面定食，以蘑菇、紫菜或豆腐海带作为辅料，浅褐色的荞麦面条，加上特有的汤水，热腾腾的一大碗，正值饥肠辘辘时吃上很过瘾。

对于荞麦面的特殊爱好，源于儿时的记忆。

上世纪七十年代末的秋季，因父亲工作调动，我们举家从河北内地城市迁往内蒙古塞外小城。在县城安了家，我便进入县二中初三学习。坐在我后面的女孩儿叫小丽，扎着两条齐肩小辫，方脸、细眉、双眼皮，嘴角略上翘，笑起来露出整齐的白牙。她性格开朗，心直口快，因是前后桌，经常讨论些学习上的问题，很快我们就成了好朋友。

中考在即，我俩经常拿着书本，到教室外背诵功课。有一天，她提议到县城南边的兴隆庄三姨家去，并强调三姨做的荞麦面条特别好吃！十几岁的孩子哪里经得住这样的诱惑，就这样，我第一次走进了北方塞外的农家。

三姨家的院子很宽敞，一进门的甬道两边是用矮篱笆隔开的菜园子，菜园子靠外墙的一角围成独立的猪圈、鸡舍之类。鸡鸭鹅散养在院中，大白鹅见有生人进来，伸长了脖子“嘎嘎嘎”大叫，其余的鸡鸭也跟着一起警觉张望，第一次见到这种热闹场面，我觉得又紧张又有趣。屋子里干净明亮，大炕上摆着一张小茶几，墙上贴着年画和镶在镜框里的黑白家庭照片。三姨纯朴、精干、略消瘦，一看就是个能干利索的女主人。见到我们非常高兴，嘘寒问暖后来到菜园子，园子有水萝卜、茄子、小白菜、西红柿、豆角等蔬菜，煞是鲜嫩。我们兴高采烈，眼睛和手脚似乎不够用，感觉什么都好。从菜园子回来三姨就开始张罗做荞麦面条，和面、擀面、切面，也就半小时左右，两碗热汤面就摆到眼前了。飘着油花、绿叶和蛋花，散发着葱香、菜香和特有的麦香，未动筷子已流口水。挑起褐色的细面条，筋韧不断，送到嘴里，清香可口。看着我的吃相，小丽一边呼噜呼噜吸着面条，一边还时不时得意地扬起眉毛说：怎么样？好吃吧！这是记忆中第一次品尝荞麦面，在物质生活还不富足的四十年前的塞外农村，饱含着童年小伙伴的盛情和三姨无限爱意的乡土料理，给我留下了深刻印象，影响了我一生对荞麦面的特殊情感，每每想起那温馨的场景，心里总是暖暖的。

高中学年开学后，我俩分别就读不同的学校，后来我又到北京上大学，各自有着不同的人生际遇，联系也越来越少。但跟小丽相处的生活学习片段总是鲜活地呈现在眼前，荞麦面则成为最温馨的回忆。

若干年后，我大学毕业并在北京成家立业，虽然吃穿住行方面越来越方便，物质生活和精神生活也越来越富足，但对荞麦面和儿时的乡土环境仍然情有独钟。除了在餐馆吃，还经常在家下厨操作。为此还购置了手动压面机、刮板等设备。荞麦面粉是专门托了妹妹从老家捎来的，想吃汤面时，就用压面机压出或宽或细的面条，开水煮熟后，浇上备好的汤汁。汤汁是根据季节和口味偏好，有时是牛肉西红柿口味，有时是鸡蛋紫菜虾皮口味，有时是蘑菇蔬菜口味……在我的主导下，荞麦面也深受家人的喜爱。

去年无意间看了一档《舌尖上的日本》电视节目，其中的一集是《梦幻的荞麦面》，说的是长野县富仓地区的手工荞麦面，因加入了一种“雄山火口”植物，增加了食物的白度和韧度，口感和口味更独特，吸引日本各地的国人趋之前往，只为吃上一碗。出于对荞麦面的喜爱，我忍不住对这种纯朴面食进行了粗浅探究。荞麦在我国甘肃、山西、陕西、内蒙古、东北等地都有广泛种植。早在西周至春秋时期的《诗经》中就有“视尔如荍，贻我握椒”的诗句，荍即荞麦，说明距今2500年前，就已有荞麦种植了。南北朝北魏时期的贾思勰所著《齐民要术·杂说》详细记载了荞麦的栽培技术，如密植、施肥、收获等。唐代孙思邈的《备急千金要方》及明代李时珍的《本草纲目》，还对荞麦的药用价值进行了描述。由此说来，荞麦面当属中国传统特色面食，流传到日本后被赋予了新的寓意，在民间大受欢迎。据说日本的金箔师傅，在工作时，常用荞麦面团沾起飞落在各处的金箔碎片。为此，日本民间认为荞麦是聚金收银的物品，便借其吉利之说，在订婚、结婚或吉庆活动时，都准备荞麦面条。除夕的晚上吃跨年荞麦面，也是为讨个吉利，祈望金银进家，健康平安，消除灾祸。

每年春节前后，妹妹都会从家乡捎来当年的荞麦面粉，隔着白色布袋就能闻到那淡淡的麦香气味，在我眼里，这早已不是普通的荞麦面粉，而是我无法割舍的乡情，无法忘怀的纯真友谊，是来自大地的泥土芬芳。（人民日报）

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