健康话题 《“健康甘肃2030”规划》：因不合理膳食引起的健康损害得到有效控制 吃得好，不够！还要吃得对！

2016年，甘肃人均外出餐饮消费为1943元。

对于“吃什么？”“好吃吗？”“怎么吃？”的问题，2016版《中国居民膳食指南》给出了权威解答。

《“健康甘肃2030”规划》亦提出，到2030年，甘肃省居民营养知识素养将明显提高，因不合理膳食引起的健康负担损害得到有效控制。

为了实现这一目标，请注意：只顾吃得好，不够！还要吃得对！

1 对全球健康威胁最严重的问题——肥胖症

“吃什么？”“好吃吗？”“怎么吃？” 这为大家所关注。

日前，21财经APP联合UC推出“中国菜”大数据微报告，以常住人口数量计算，在饮食上，2016年甘肃外出餐饮收入505亿元，位居全国第24位，人均外出餐饮消费为1943元。

“病从口入”的道理人人都懂，但依旧有人为了口味的偏好而牺牲了健康，难以抵制炸鸡啤酒、烧烤串串、甜品饮料的诱惑，为慢性疾病埋下了祸根。

很多人未必知晓，对全球健康威胁最严重的问题，并不是耸人听闻的不治之病，而是人们常常忽略的肥胖症。肥胖症每年对全球经济产生大约2万亿美元的影响。

肥胖症患者将面临脂肪细胞增加导致的疾病，比如糖尿病、癌症、心血管疾病、高脂血症、高尿酸血症、非酒精性脂肪肝等，这些疾病不仅是巨大的健康隐患，也将为健康保健系统带来巨大开销。

以高脂血症为例，肥胖与血脂高如影随形。高脂血症是指血中甘油三酯与胆固醇的增加，肥胖者体内脂肪增加，理所当然，血液中脂肪也会相应增加。因此，中重度肥胖者一般均伴有高脂血症。而高脂血症恰恰会直接诱发动脉硬化、高血压、冠心病和脑血管病。

有着多年临床经验的兰大一院肿瘤外科主任医师袁文臻博士目前兼任该院营养科主任，他对“怎么吃”有着深刻理解。他表示，古人总结生病可能的原因有三：过饱、气恼、不劳，涵盖了饮食，情绪和运动。

而他更是一手打造甘肃首个“减重门诊”，用他的话说，“如果能够帮助这些慢病的‘预备队员\’规范减重，从而少放一个支架、少做一个手术、减少长期服药，甚至挽回一条生命，隐形的价值不可估量。”

2甘肃省部分居民膳食结构存在不合理现象

成书于2400年前的传统医学经典著作《黄帝内经》就对合理膳食有着“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这一放在今天仍有参考价值的经典论述。

不久前，西北民大医学院王志凡教授表示，很多老百姓对“吃得好”这一概念没有正确的理解，片面认为多吃单一种类食物就可能加强营养，比如风靡一时的食绿豆、吃生泥鳅，这种观念带来的则是潜在的危机。据介绍，甘肃省部分居民膳食结构存在不合理现象，豆类、奶类消费量偏低，脂肪摄入量不断增加，超重、肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对居民健康的威胁日益严重。

全国首席健康教育专家王陇德院士更是疾呼，中国人迫切需要来一场膳食革命，加大力度提倡中国传统膳食结构。其实，我国居民的传统膳食结构尤为值得推崇，素以谷物为主食，其供能比例占70%以上；副食为富含高膳食纤维的新鲜蔬果；动物性食物的摄入量较少，动物脂肪的供能比例一般在10%以下；无精细加工，糖食用量较少；茶为大众化的饮料，烹调大多使用素油。我国的传统膳食结构特色被中国外营养专家一致公认为是预防部分慢性疾病发生的最佳膳食模式。

3到2030年，肥胖人口增长速度明显放缓

权威的解答来自2016版《中国居民膳食指南》。《指南》称，合理膳食也称平衡膳食，是指按照不同年龄、身体活动和能量的需要设置的膳食模式。这个模式推荐的食物种类、数量和比例能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平健康人群的营养与健康需要。

甘肃省制定出台的《“健康甘肃2030”规划》提出，到2020年，甘肃省将建立健全居民营养监测制度，对重点区域、重点人群实施营养干预，重点解决微量营养素缺乏、部分人群高油脂、高糖等高热能食物摄入过多等问题，逐步解决居民营养不足与过剩并存问题。加强对学校、幼儿园、养老机构等营养工作的指导，开展健康食堂和健康餐厅示范建设，实施中小学营养早餐工程。到2030年，居民营养知识素养明显提高，营养不均衡所致疾病发生率显著下降，人均每日食盐摄入量降低20%，超重、肥胖人口增长速度明显放缓，因不合理膳食引起的健康负担损害得到有效控制。

应该说，健康是大家梦寐以求的，能否保持身体健康合理膳食就是其中一个很重要的因素。为了您自身的健康，请记得，吃得好，不够！要吃得对！

兰州晨报记者 赵汇

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