早五晚九 “烤”出幸福饼

本报记者 李 严

炎炎夏日，很多人为了生计或是家人的幸福生活，冒着高温在烈日下打拼，在淮河新城美食街打烧饼的蔡明文夫妻俩就是其中之一。

“老板，给我五个烧饼！”“要什么酱，甜面酱还是辣椒酱，你自己拿！”7月22日早上8时，淮河新城美食街上，蔡氏烧饼的烧炉顶上已经放满一张张金黄色、沾满芝麻的足有成年人两个手掌大的烧饼，几分钟功夫，这十几张烧饼就被一个个食客领走，满足了他们的口腹。

每天，38岁的蔡明文和妻子早上5时起床，不到6时摆摊，问他们当天卖出了多少烧饼？他们说已经记不清楚这是第几锅烧饼了，只知道一锅卖完就赶紧贴另一锅，面不够了就赶紧和面。“一天可以卖500个烧饼吗？”“哪有那么多啊，也就早晚吃饭的点生意好些，一个接一个地卖。”蔡明文不爱说话，全程淡定不苟言笑，回答记者提问的是他的妻子周李珍。

夫妻俩配合默契，一个做饼一个贴饼，只见周李珍从旁边40升的保温桶里拿出一块大面团，百般揉捏后分成一个个小面团，再将一个个小面团搓成长条，八个长条摆在一起，用擀面杖两把擀开，抹上自制的猪油葱花等佐料，再裹成一个个圆乎乎的面团后，由蔡明文接手，擀开抹油洒芝麻，贴在烧炉内壁，两三分钟，一个个泛着金黄又薄又香的烧饼便出炉了。

当日早上8时又逢周日，在记者采访的一个小时内，尽管微风拂面，汗水仍止不住一滴滴落下，夫妻俩一口气未歇，或是贴烧饼或是收钱，或是帮顾客拿烧饼抹酱，顶多凑凑空隙喝口水、抹把汗，哪怕是在没有顾客的几分钟里，周李珍也会用抹布擦去炉顶上烧饼留下的残渣。

蔡明文夫妻俩老家是颍上县的，打烧饼的手艺据说是家族传承，除了留在当地的，光是在淮南打烧饼的就有蔡明文堂兄弟三家。以前夫妻俩也曾在宁波摆过摊，据说生意也非常好，但是为了照顾年幼的孩子，他们在三年前来到了离老家只有一个小时车程的淮南摆摊，三年里，美味的烧饼让他们收获了一个又一个的老顾客。春夏秋冬，除了家中有事，夫妻俩每天都是早上五时起床，晚上九时收摊，用另一种朝五晚九的生活收获自己的幸福。

记者手记：采访中，周李珍告诉记者，这几年在淮南一直是租房子住，也在考虑攒钱买套房子，让自己在淮南有个家。行业不分贵贱，勤劳的人无论在哪里都会受到大家的尊重，相信他们勤劳的双手能早日让自己实现梦想。

本报记者 焦孝诚 摄

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