【社评】食品安全：以“零容忍”倒逼“零风险”

据《新华每日电讯》9月23日报道，由于光明乳业在“小小光明宝宝奶酪”中违规添加含有乳矿物盐的食品添加剂，且未按规定向质监部门报告，9月20日，上海市质监部门表示，已责令企业停止该产品的生产，将在进一步调查核实的基础上，对企业的违法行为进行查处。同日，光明乳业发布声明，完全接受政府监管机构的处理决定，并对广大消费者和社会各界致以深深歉意，表示会深刻吸取教训，迅速彻底整改。

从安徽省颍上县“问题学生奶”到“优倍”牛奶渗入碱水事件，从奶油和芝士片被检出菌落总数超标到瓶装鲜奶酸败事件，再到最近“小小光明宝宝奶酪”被曝违规添加乳矿物盐——光明乳业在三个多月内，五次曝出乳品安全问题，前一次的道歉言犹在耳，后一次的道歉又接踵而至。公众不禁要问：是什么原因让其一而再、再而三地出事？又是什么原因让抽查失去效力？光明乳业明知不应为而为之，是单个企业的行为还是行业惯例？在三聚氰胺事件以后，整个乳品业的问题还有多少？

食品安全不安全、健康不健康，标准是杠杆。光明乳业被揭发的问题，是在我国调整乳品安全质量标准、企业想达标并不太难的情况下发生的。监管部门上半年抽查光明乳业2600多次，没有发现问题，公众揭发后再查，问题就出现了，显然监管部门没有把好关。一些企业对食品安全标准“想遵守就遵守，不想遵守就不遵守”，监管总是慢半拍，公众又缺乏有效的监督手段，如此背景下，实现食品安全“零风险”，公众的焦虑有增无减。

资料显示，一些发达国家的食品安全事件比我们少，一是经济上处罚力度大，一旦出现问题，企业声誉扫地不说，很可能还要被罚得破产倒闭。二是消费者集体诉讼有效约束了企业的不诚信行为。对此，我们确有借鉴效仿的必要。虽然我国一些行业尚处于成长阶段，采取“一棒子打死”的做法并不现实，但通过小步慢走的方式，强制其逐步过渡则是必须的。对企业的违规行为不可以迁就。对不守规矩的企业总是“心太软”，就有溺爱、纵容之嫌。

“食品安全永远是悬在头顶上的一把剑”，有人以此形容产品质量安全对乳品行业的重要性；“诚信是立身和发展的基石”，有人以此告诫乳品企业要谨言慎行。为尽可能靠近食品安全的“零风险”，公众和监管部门就应该对此类事件保持“零容忍”。已有的制度应该坚决执行，不足的方面尽快进行完善，监管的标准有必要提高，监管的方式有必要改进。公众的合理赔偿要求，在程序和实体上有必要调整。只有制度规则形成强有力的约束气场，只有公众的监督对企业形成强大压力，只有监管从被动变为主动，让企业没有漏洞可钻，食品企业的不诚信行为才会有所收敛。

在国际竞争日趋激烈的背景下，企业要生存发展、要做大做强，修炼内功不只是如何控制成本，打造百年老店也不是口头功夫，实实在在为消费者着想，切切实实提升产品品质，才是正道。如果企业不走正道，监管者应强迫其走正道。对于一些不尊重消费者的企业，监管者也没必要“保其一生平安”。

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