庭前柿子红

□阜阳屈保民

坐在火车上，突然看到车窗外有一棵树，树上挂满红彤彤的果子，像是节日里装饰的红灯笼，小巧玲珑，一串串，十分亮眼。由于车速太快，车窗外的风景飞速从眼前掠过，一时怎么也想不起那是一棵什么树了。当我走进村里，举目看到我家的那几棵柿树，喜人的红柿子在叶间探头探脑地迎接我时，蓦然明白了火车上看到的那一树红灯笼。

在我的童年，村里很少见到柿树。记忆深刻的，是毛孩儿家那棵柿树，兀立在村后的沟边，高高的树身，使劲儿昂起头才能看到一个个柿子在树叶间忽隐忽现。毛孩儿的爹头秃，经常看到他戴一顶破毡帽，无论天热天冷，没见他取下过。毛孩儿的爹在村里辈分高，我们都叫他光爷。叫他光爷他不恼，如果叫他秃爷，他就立马翻脸不认人。在那个物资匮乏的年代，光爷很爱惜他那棵柿树，怕小孩子爬树摘柿子，他就在树身上绑上带刺的树枝。可是这一招难不倒我们，我们看光爷不在村里时，迅速解开树枝，爬上去摘了柿子下来，再把树枝给他绑好。摘下的柿子不太成熟，我们就在柿子蒂旁插个小树棍儿，藏在麦秸垛里烘，两三天后便可烘熟。烘好的柿子透红，拿在手里柔软温润，一个个爱惜把玩后，才送进嘴里吸吮，柿子的浆肉滑溜溜流进肚里了，那种透心的甜，酣畅淋漓的爽快，美得不可言状。

柿子遍布全国各地，不择土壤和气候，品种繁多，成熟期南北各异，从九月中旬延续到十月中下旬。虽然柿子有很多品种，但大致可分为两类：一是涩柿，二是甜柿。涩柿在我们那叫懒柿，甜柿叫烘柿。涩柿需要脱涩后方可吃，而甜柿是在树上自然成熟的，或者像我们儿童时的顽皮，摘下没成熟的柿子，放进麦秸窝里烘熟的。柿子营养价值高，含有丰富的葡萄糖、果胶等，有健脾润肺润肠的功效。它的维生素C含量高于一般的水果，能够增强肌体的抵抗力。柿子虽好吃，但不宜多食，尤其是空腹时更不能食用，因为柿子里含有较多的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下会形成柿石，就是人们常说的胃结石。

我家的几棵柿树是懒柿。老婆卖柿，我负责提前给柿子脱涩。脱涩的方法很多，我曾尝试过几种，如温水脱涩，沾酒脱涩，松叶脱涩等。温水脱涩，是把柿子放进40-50度的温水缸里，缸外围上棉絮等保暖物，或者有加温的装置，保持水温不变，24小时便可脱涩；沾酒脱涩的方法简单，只需把柿子放在酒里滚一滚，然后依次装进塑料袋里，密封贮藏，三天可以脱涩；而松叶脱涩，也是在缸里，一层柿子一层松叶码好，盖严实了，五天左右也可脱涩。几种方法我都试过，最好吃的柿子还是经过温水脱涩的，脆甜，爽口。

金风送爽，在浓浓的秋韵里，品尝着甜润的柿子，让人放下负重，心情放飞。

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