吃不惯的阜阳“亲戚饭”

八大凉菜

今年是我结婚的第6个年头，先生是阜阳人，我们工作生活在亳州，所以每年端午、中秋、春节这三个重要的节日，是一定要回阜阳过的。而今年由于先生值班的缘故，我们年初三才启程回老家。

婆家在阜阳颍泉区循环经济园区，婆家的小院距离火车北编组站仅200多米，编组站扩能项目延伸至这里，目前正在施工阶段。大年初三回家时从编组站涵洞经过，这里已没有了往日热火朝天的施工景象。工人们也回家过年了吧！

家里里里外外都透着春节的喜庆气氛，婆婆还在窗子上贴了剪纸，在门外挂上了灯笼。与亳州相同，这里春节禁放烟花爆竹，院子里少了堆炮皮，空气中也多了份清新。

从亳州到阜阳高速自驾需一个多小时车程，两地过年的习俗相似，但也有不同。如走亲戚，就与亳州不一样。在亳州，可以早上和中午走亲戚，下午、晚上走亲戚被认为是不吉利的，但在婆家这里，晚上是可以的。

婆婆说她小时候晚上也是不能走亲戚的，不知从何时开始有人破了先例，周围十里八乡也都开始将晚上排入到走亲戚的日程表。婆家亲戚多，也较注重礼节，每年走亲戚都要走上许多天，而一天三个时间段都可以走亲戚，倒是节约了不少时间。

刚结婚时，婆家这里过年招待亲戚的饭菜，也着实让我不理解。无论到哪家，首先摆到桌上的就是八个凉菜，而且是清水烫熟，连盐巴都不放。八个菜围成一圈，中间会放一盘醋碟，大家将凉菜夹到醋碟中蘸着吃。冰冷的冬季，如此吃法，我这个亳州人难以适应。

大年初四，我和先生到舅舅家走亲戚，今年在亲戚家的第一顿饭，见到了久违的八大凉菜。表哥说，这个凉菜也是有讲究的，一般四素四荤。平时他们这里摆喜宴，也是会先上八个凉菜一个醋碟，大家招待客人的饭菜也是模仿喜宴的模式。如此安排，一是显得菜品多，丰盛；二是方便快捷，让客人不用等待太久；三是剩下的凉菜因没有经过翻炒，可以再利用。过去农民家里穷，食物能节约再利用，是再好不过的事。如今生活虽然已衣食无忧，但大家早已习惯了这种吃法。

菜上完了，主食除了馒头，还有酵子茶。阜阳人爱喝酵子茶，有米酵子和麦仁酵子，用大米或麦仁酿制而成，南方人称为“酒酿”，亳州人叫“浮子酒”。在亳州，小时候曾常见拉车叫卖浮子酒的小贩，五毛钱一碗，凉的，香甜可口。但现在在街头已难寻踪影了。

阜阳人的酵子茶里会放些水果，煮热了吃，营养暖身，这也是喜宴里必不可少的菜品。

十里不同风，百里不同俗。各地过年风俗虽不同，但年味儿一样浓，无论什么样的习俗，都无不传达着同样的幸福主题，寄托着同样的希冀愿景。

（本报记者曾莹莹文/图）

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