土菜味道好极了

日前，在阜阳双清路与金牛巷交口西侧100米处，开了一家“黎家小菜”，无论是走廊，还是包间，都悬挂着各式书法作品，让整个餐厅充满了浓重的文化气息，可真坐到了餐桌旁，才发现这家大厨烧得一手地地道道的阜阳土菜。

说起餐厅大厨丁伟康，他从事餐饮行业20年，拿手菜就是阜阳杠子鸡。做这道杠子鸡，丁伟康选用两年以上的土公鸡，烹饪时加入八角、肉桂、丁香等多种调料，配以青红椒滚油翻炒、大火焖炖，出锅时贴在鸡肉上的杠子馍，吃起来酣畅淋漓。

爆香猪肝。将切好的猪肝腌制，配上红辣椒、大蒜，热油大火爆炒。菜还没出锅，猪肝的香气就已经扑鼻而来，爆香猪肝配以大土陶碗，把这道菜朴实的皖北风味映衬得更加原汁原味。

此外，因为选材和烹饪中都坚持原汁原味原生态，“黎家小菜”还被阜阳营养师协会授牌，作为营养师培训基地，将更多的“阜阳风味”带给老百姓。颍州晚报记者 高红 文/摄

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