冷餐变热饭暖和又放心 探访颍东区中小学生营养餐生产线

本报记者 杨燕 通讯员 戚武奇 日前，记者来到颍东区新华中心校高庄小学。上午11点20分，麦德发集团及时将饭菜足额足量送到学校；11点40分，老师开始抬饭箱、分饭盒、分汤，帮助学生就餐。看着学生在寒冷冬日里吃上了热乎乎的午餐，麦德发食品有限公司负责人李元振很欣慰。

“每天吃的都不一样，有菜有肉，很好吃。”四年级（1）班的学生边吃饭边告诉记者。

高庄小学有213名学生，因场地有限，学校没有食堂，之前给学生发的营养餐多是预包装食品，如牛奶、面包。这在天气暖和时尚可接受，但秋冬季时，许多学生和家长希望将“冷餐”变为“热餐”。

为落实好农村义务教育学生营养改善计划，今年9月，颍东区委区政府结合当地教学点多、分布面广、监管难的实际情况，通过招标，由麦德发食品有限公司承包了当地3.9万名中小学生的营养餐。

“之前我们是一家从事方便面、饼干生产加工的企业，面对市场变化和消费者的需求，2017年我们决定进行产业转型升级，投资1.2亿元引进‘阜阳筷道中央厨房’项目。”李元振说，为保障学生舌尖上的安全，营养餐的所有原材料在进入智能化“中央厨房”之前都要接受检测，如果存在质量问题，5分钟就能检测出来。

记者在该公司的食品安全检验室看到，土豆、白菜、萝卜等几十种蔬菜一字排列在桌子上，两名检测员正在取样检测。

“除农药残留外，抗生素、亚硝酸盐、二氧化氯等物质超标，都会影响食品安全。我们每天的工作就是对所有的肉类、蔬菜进行抽样检测，且做到48小时留样。”检测员告诉记者，虽然工作重复枯燥，但为保证学生吃得安全，他们一点都不敢懈怠。

为加强食品生产流程监管，麦德发食品有限公司内还安装了108个摄像头，检测合格的原材料从进入“中央厨房”那一刻起，清洗、削皮、煎炒、蒸煮，再到打包运输等环节，实现了全程监控。

李元振介绍说，公司有蔬菜净菜生产线、全自动米饭生产线、半自动恒温恒湿发酵车间、大型熟化蒸房、烘焙车间等现代化的设备，依靠它们，公司180名一线员工就能为3万名学生做出安全美味的营养餐。以蒸米饭为例，把生米倒进去，米饭加工流水线就能全自动操作了，模拟的还是农村土灶的烧法，保证做出来的米饭口感好。

值得一提的是，公司使用的都是可回收餐盒，通过统一回收高温杀菌清洗，既可保证餐盒安全无害，又可重复使用。

“我们的目标就是保证每一份午餐安全、有营养，让孩子吃得高兴，在此基础上进行创新，不断提升口感。”李元振说，目前，他们正在筹划投放50辆民生早餐车，服务阜城市民。

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